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更新日：2003年05月28日

ゴーヤーチャンプルー＆黄金炒飯のレシピ

大石 寿子 写真

ゴーヤチャンプルーのレシピです。ビタミンCとミネラルが豊富に含まれていて食欲不振や夏バテに効きますよ！

チャーハンを上手に作るコツは、
1.よく使いこなれたフライパン（中華鍋）を使い、多くても2人分位ずつ作ること。
2.冷蔵庫に保存してあった冷やご飯を使うときは、ほぐれやすくする為に、1分ほど電子レンジで加熱すること。
3.左手でフライパンを振り、右手に持ったお玉やヘラでかき混ぜながら、すばやく炒めること。

誰が作ってもパラパラに仕上がる【超簡単チャーハンの作り方】

玉子チャーハン



■材料■ 2人前

・ごはん........400g
・卵..........3コ
・長ねぎ.........15cm
・ハム（又は焼き豚）.........4枚

調味料
・サラダ油......大さじ2
・酒..........小さじ2
・塩......小さじ2/3　
・醤油...........小さじ1
・旨味調味料.............少々
・コショウ.............少々
・ガーリックパウダー.............少々


■作り方■

1.玉子をボールに割り入れ、軽く溶く。ごはんを皿に取り分けておく。ネギとハムを小さくきざむ。

2.中華なべを熱し、油を入れて、卵液を流し入れ、大きくかき混ぜる。

3.半熟状態でご飯を加え、鍋を振りながらすばやく炒める。

4.ハムを加え、酒、塩、コショウ、ガーリックパウダーで調味し、炒め合わせる。

5.長ネギと醤油を加え、鍋を数回振って出来上がり。（最後にごま油を少量加えてもよい）


　
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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