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更新日：2003年05月04日

チンゲンサイのクリーム煮の作り方・レシピ

大石 寿子 写真

材料は青梗菜とベーコンと牛乳。面倒な手間を省いた簡単クリーム煮。調理時間が10分弱の、あっさりしてるのにコクがある煮物です。

中国野菜の代表格チンゲンサイは白菜の一種です。 しゃきしゃきした歯切れのよさと、独特のクセというか香りが特徴で、煮物、炒め物、 和え物など 用途の広い野菜です。今日は、簡単な牛乳煮を紹介します。

白菜のクリーム煮
野菜の料理

青梗菜とベーコンのミルク煮



■材料■ 4人前（所要時間：10分以内）

・チンゲンサイ........2カブ
・ベーコン.........2枚
・水.........200cc
・固形スープ.........1コ
・牛乳.........200cc
・片栗粉.........大さじ1.5
・塩コショウ.........少々


■作り方■

1.チンゲンサイの根元に包丁を入れて、5cmほど切ったら手で引き裂く。

水洗いして泥や汚れをおとす。

↑最初に半分に分けたチンゲンサイを、更に2つか3つに切り分ける。

2.サラダ油大さじ1と塩少々を入れた熱湯でサッと茹でる。ザルにとる。

3.鍋に水・固形スープ・千切りベーコンを入れて火にかける。

4.煮立ったら、チンゲンサイを加えて1分ほど煮て、牛乳を加える。

5.塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6.皿に盛りつける。


■ひとこと
最後にバターを大さじ1ほど加えても美味しいです。 牛乳の代わりに 生クリームを使えば濃厚な味わいになります。
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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