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更新日：2003年04月02日

ルーマニアの母の、素朴なロールケーキ

大石 寿子 写真

『世界ウルルン滞在記』で、ルーマニアのお母さんが教えてくれた焼き菓子は、素朴で優しくて、何故かしら、懐かしい母の味がします。（4月5日ページ追加）

3月30日放送のテレビ番組『世界ウルルン滞在記』の中で羽田美智子さんが 挑戦していた、【ルーマニアの母のお菓子】を、作ってみました。

皆さんは、レシピを見ずに作れるお菓子って、どれくらいありますか？ 毎日のおかずなら楽勝！というベテラン主婦でさえ、 お菓子、特にケーキとなると、諳んじてるレシピは少ないのではないでしょうか。 例えて言えば日本の母がみそ汁を作るように、 ルーマニアのママが、頭の中のレシピで軽々と焼いた、とっておきの焼き菓子が、今日からは “我が家自慢のお菓子”になりました。 お菓子作りって、ほんとうに楽しい！

ルーマニアの母の焼き菓子



■材料■

・卵......大4コ
・小麦粉......120g
・砂糖.......70g
・塩......ほんの少し（二本指で一つまみ）
・牛乳......大さじ1
・溶かしバター......大さじ1弱
・グラニュー糖......適量
・アプリコットジャム.......大さじ2


■作り方■

1.卵を黄身と白身に分ける。

2.白身を固く泡立てる。砂糖を加えて更に泡立てる。（しっとりした感じになる）

3.卵黄を加える。小麦粉と塩を混ぜてふるいながら（又は前もってふるっておく）加えてまぜる。

4.最後に牛乳と溶かしバターを加えて手早く混ぜる。

5.クッキングシートを敷いた天板に平らに流し入れる。

6.予熱しておいたオーブンに入れて、180～190℃で15分間焼く。

7.乾いた布巾にグラニュー糖を振り敷く。その上に、焼きあがったケーキを逆さに（焼いた面を下） に置き、オーブンシートをはがしてアプリコットジャムを塗る。

8.布巾の手前を持ち上げて、のり巻きの要領で巻き込む。しばらくそのままにして安定させる。

9.適当な厚さに切る。

焼きたても美味しい！


【その他のお菓子レシピ】

ひとこと
素朴な焼き菓子は、まさに、あたたかな母の味と言えそうです。ジャムはアプリコットでなくても、苺やりんごなど、 お好みのものを使用してください。

●次のページでは、柔らかしっとりタイプのレシピを紹介します。
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伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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