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更新日：2003年03月24日

簡単炊き込みアサリご飯の作り方・レシピ

大石 寿子 写真

お米とカット若布をアサリの茹で汁で炊いて、剥き身を混ぜました。今日の炊き込みご飯は、おかず要らずのご飯ではなく、おかずの味がひきたつよう、薄味にしあげてあります。

あさりは、貝がかぶるくらいの塩水に一晩入れておいて、塩を吐かせてから使います。 注意していただきたいのは、その水が、他の食材にかからないようにする事。

貝が噴出す水は、以外と遠くまで飛びます。生野菜等にかかった貝の水が、食中毒を引き起こす場合もあります。

若布入り アサリごはん



■材料■

・米........2カップ
・あさり......500g
・カットワカメ.....大さじ1
・塩........小さじ1/2
・醤油......大さじ1/2
・酒........大さじ1.5
・砂糖......小さじ1


■作り方■

1.米をといでザルにとる。アサリの殻と殻をこすり合わせて洗い、汚れを落とす。

2.鍋にアサリと、水300cc、酒大さじ1.5杯入れ、火にかける。

3.貝が開いたら火を止め、煮汁と貝にわける。

4.貝から身を外す。煮汁を布巾でこす。

5.ジャーに米をあけ、煮汁を加える。調味料を加え、目もりまで水を足す。カット若布をそのまま入れてスイッチを入れる。

6.炊き上がったら、アサリを加えて、混ぜる。


【ご飯物・麺類】
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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