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【料理のABC】残りご飯で作る、ふたつ味の肉だんご
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更新日：2003年03月13日
残りご飯で作る、ふたつ味の肉だんご
「1合のご飯は残り物じゃない」そんなご家庭もあるかとは思いますが、四人家族の我が家にとっては、かなりハンパな残りご飯。ということで、今日は、4人分のおかずに変身させてみました。
| 300g（約1合）ほどの残りご飯と、ひき肉を混ぜ合わせ、 だんごに丸めて、油で揚げて、2種類のアンをからめたら、立派な夕飯のおかずにヘンシン！！ |
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ごはん入り肉だんご  ■材料■ ・ご飯......300g（冷ご飯なら電子レンジで温める） ・豚ひき肉......150g ・玉ねぎ......みじん切り大さじ2 ・小麦粉......大さじ1 ・酒......大さじ1 ・しょう油......大さじ1 ・玉ねぎ......みじん切り大さじ2 ・コーンの缶詰......大さじ4 ・ゆかり......小さじ1 ・白ゴマ......大さじ1 ・片栗粉......適量 Aしょう油あん ・酒......大さじ2 ・みりん......大さじ2 ・砂糖........大さじ1 ・しょう油......大さじ1 ・水溶き片栗粉......少々 B甘酢あん ・酢......大さじ1.5 ・砂糖....大さじ1.5 ・しょう油.....小さじ2 ・ケチャップ....小さじ2 ・水.....小さじ2 ・塩......少々 ・水溶き片栗粉......小さじ1/2 ■作り方■ 
1.ご飯をすり鉢（ボールでも）に入れ、すりこ木で軽く叩きつぶす。
2.材料を全部加えて、よくこねる。
3.丸めて団子にしバットに並べ、片栗粉をふりかけて、バットを揺すり、まんべんなくまぶす。
4.油で揚げる。5.Aのアンの調味料を鍋に入れてトロミがついたら肉団子の半分を入れてからめる。 
6.器に取り出し、同じ鍋にBを入れて、↑と同様にからめる。7.二つを盛り合わせる。（お好みで）白髪ネギと大葉の千切りを天盛りする。 お米を使ったレシピへ！ |
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