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【料理のABC】全国の名物を作ってみよう！シリーズ 森駅の『いかめし』に挑戦！
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更新日：2003年02月27日
全国の名物を作ってみよう！シリーズ 森駅の『いかめし』に挑戦！
烏賊に米を詰めて煮込んで作るいかめしを、別々に炊いてみました。うん、負けてない！なんてったって、出来立てだもの。
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北海道は、森駅の駅弁として有名な『阿部商店のいかめし』は、全国で開催される
駅弁フェアーでも、常にトップ位置をキープしてると聞きます。
今日はその人気モノを作ってみようと思います。が、同じように作ったんじゃ芸がないってことで、
本来なら、イカに米を詰めて煮込むところを、ちょっとひねって、別々に炊くことにしました。
これなら、どなたにでも、手軽に作れるのではないでしょうか。 冷凍のヤリイカの小さいのが、ブロックで安く売られています。 ヤリイカは、とてもやわらかで食べやすいイカです。 又、美味しい卵を抱いた女イカが混じって入っていますので、当たった人はもうけもん、といったところでしょうか。 くれぐれも、その絶品卵巣を、取って捨ててしまわぬよう、ご注意ください。 （小さいのが手に入らなくて、大きいイカを使用する場合は、ワタを取ってください。） |
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こんないかめし見たことない！！  ■使用した材料 4人分 ・もち米2カップ・うるち米1カップ.....ジャー用の計量カップで ・小やりイカ......8～12ハイ ・人参......小さいあられ切り1/4C ・エリンギ（又は椎茸）.....↑と同量くらい ・出し昆布....5cm角 ・水....200cc ・酒....50cc ・ミリン...50cc ・砂糖....大さじ1 ・しょう油....65cc ■作り方 【調理時間 ：炊く時間+15分】 1.米をといでザルにあげる。 
2.ヤリイカを流水に漬けて解凍する。
3.イカの裏側の下を2cmほど切ると、墨袋が見えるので、
それだけを手で取り除き、ザルで水をきる。
4.鍋に水と調味料を加えて煮立て、イカを加えて、アルミホイルか紙の蓋をする。
5.7分ほど煮たら、煮汁を300ccほど取って、ジャーに入れる。6.米をあけて、目盛りまで水を足し、人参と茸と、出し昆布を入れてスイッチを入れる。 
7.イカはそのまま汁がなくなるまで煮続ける。
8.炊き上がったら昆布を取り出してざっくり混ぜる。
9.皿にご飯を盛り、イカをのせる。※イカのワタごと全部煮ることになりますので、ふくよかな風味が味わえます。 上品に仕上げたい場合は、あらかじめイカをサッと茹でてから、煮付けてください。 関連 ・最後の仕上げはイカの中 【烏賊飯リゾット】 ・鯛が赤飯しょってやってきた！ 【鯛の赤飯蒸し】 ・ジャーはご飯炊きマシンだけにあらず 【楽々炊飯ジャークッキング】 ・名物を作ってみようシリーズ No1【秋田・やわらか煎餅】 No2【新潟・イタリアン焼そば】 No3【群馬・モツ煮こみ】 No4【横手・キリタンポ】 No5【山口・瓦そば（風）】 |
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