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【料理のABC】ポークソテー☆みかん果汁じたて
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更新日：2003年02月20日
ポークソテー☆みかん果汁じたて
みかん汁入り醤油ダレがいい味だしてるポークソテーのレシピ。酸っぱすぎたり、大味だったりで食べ切れなかった蜜柑の果汁を使って、美味しいポークソテーを作ります。
| その辺に食べ残しのミカンはないですか？ 「酸っぱーい」、「あんまりおいしくなーい」などと言われて、コタツの上でカサカサに なってる可愛そうなミカン、、、ありますよね。今日は、それを使って料理を作ります。 |
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ポークソテー ★ みかんソース  ■材料 4人分 ・豚ロース.......4枚 ・塩コショウ......少々 ・片栗粉......適量 ・にんにく....1片（みじん切り） ・付け合せ....レタス、人参、トマト、キュウリ、玉ねぎ、その他 タレ ・みかん果汁......大さじ3 ・しょう油.......大さじ4 ・酒..........大さじ4 ・みりん......大さじ2 ・砂糖........大さじ1 ■作り方 【調理時間 ：10分】 
1.みかんを絞り、タレの材料と合わせておく。付け合せの野菜を用意する。 
2.豚肉の、脂身と肉の境目のあたりに包丁を入れてスジ切りし、塩コショウする。3.片栗粉をまぶし、フライパンで、両面焼き、中まで火を通す。 串で刺して赤い肉汁が出ない、 指で押してみて、しっかりした感じになっている、というのが、中まで焼けてる証拠 
4.肉を取り出し、同じフライパン（汚れてたらキッチンペーパーでさっと拭く）
に油を少々入れて、ニンニクを炒め、香りが出たらタレを入れて、少し煮詰める。
5.焼けた肉を切って皿に盛り、4.のソースをかけ、ゴマをふる。（野菜の上に、 温泉玉子 をのせました。） ■盛り付け例   ↑肉を野菜の上に乗せて。   ↑すぐに食べない家族のために、タレをからめた例。 カリカリ感はなくなるものの、冷めても美味しく食べられるので、 お弁当のおかずにする場合も、この方法で。 |
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
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