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更新日：2002年11月25日

【おもてなし料理】マリネ野菜の粉雪じたて

大石 寿子 写真

【いつもと違う正月料理№2】スティック野菜のマリネに粉チーズをまぶしただけの、簡単で美しい一品「野菜マリネのチーズまぶし」。特にセロリがバツグンの美味しさです。ワインに合いそう！

本日紹介しますのは、フレンチドレッシングに一晩漬けておいた生野菜に、 粉チーズをまぶしただけの、簡単なのに見栄えが良く味もばつぐんのお料理です。 中でもセロリが大変おいしいです。他の野菜、例えば大根などで作ってもよいでしょう。

スティック野菜に粉チーズをまぶして...



■材料

セロリ1本 ・ きゅうり1本 ・ 人参1本 ・ 粉チーズ ・ ドレッシング（サラダ油大さじ3、酢大さじ2、塩小さじ1/3～1/2、コショウ）

■作り方

1.セロリのすじを取り、太めのスティック状に切り、沸騰した湯にさっとくぐして ザルに取り、そのまま冷ます。

3秒程度で良い。

2.人参とキュウリも同様に切る。

3.ドレッシングを作り、野菜を漬け込み、一昼夜冷蔵庫に入れておく。

4.野菜の水気を切り、粉チーズをからめる。


粉チーズの塩味を考えた上で、ドレッシングの塩を加減してください。


◆◇◆今年のおせちはいつもと違う！◆◇◆

・No1【白菜焼売】
・No3【茹で豚＆ポトフ】
・No4【鮭のロシアンルーレット・鮭の味噌漬・鮭ステーキ】
・No5【炊飯ジャーで作るキントン】

・【年末年始のおもてなし料理】
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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