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今年のお正月料理は、
形にこだわらないお祝い献立にしようと思います。
器に盛り付けたらおもてなしのひと皿になり、
重詰にすればおせち料理になるような、気が利いていて、だけど肩肘はらない料理を、一つずつ紹介していくつもりです。
最初のお料理は、白菜の葉で包んで蒸した 白菜焼売です。冷めても固くならず、温めなおしも簡単です。たくさん作って冷凍保存 しておくのにも適しています。お正月前に一度作ってみて、予行演習しておきましょう！ 【?2へ！】・【?3へ！】 ・【?4へ！】・ 【?5へ！】・ 【?6へ！】・ 【?7へ！】・ 【?8へ！】・ 【?9へ！】 ・【?10へ！】 ・【?11へ！】 ・【完成！】 |
白菜シューマイ
■材料 24コ分
白菜12枚 ・ 豚ひき肉300g ・ 長ネギ1本 ・ エノキ茸（又はしめじ、椎茸）半パック ・ 人参4cm ・ 片栗粉大さじ1
調味料
おろし生姜小さじ1 ・ 醤油大さじ2 ・ 酒大さじ2 ・ 砂糖小さじ2 ・ 塩小さじ1 ・ ごま油大さじ1
■作り方
1.できれば、白菜の葉の部分を24枚用意する。軸はキンピラにしましょう。
2.熱湯で、しんなりするまで茹でる。
3.ネギ、茸、人参をみじん切りにし、ボールに入れて片栗粉を加えて、まぶすように混ぜる。
4.挽き肉、生姜、調味料を加え、手でよく混ぜる。
5.具を24コに分けて丸め、片栗粉を茶漉しでふりかける。又は手で薄くまぶす。6.白菜の軸の方は厚さを半分にする。（観音開きがよい）
7.白菜を広げ具を乗せてくるくる巻いていき、両側を上にたたむ。（軸の部分は巻くだけにする）
8.湯気の上がった蒸し器で15分間蒸す。
9.辛子醤油で食べる。2.【野菜マリネの粉雪じたて】
3.【茹で豚】
4.【鮭のミンチボール】
5.【炊飯ジャーで芋きんとん】
6.【お刺身の盛りつけ】
7.【応用がきく紅白なます】
8.【ことぶき信田煮】
9.【かんたん伊達巻き】
10.【黒豆】
11.【二色玉子・とり満月】
◆◇◆お節料理◆◇◆
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