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更新日：2002年10月17日

鉄板焼きビビンパ&ごちそうサラダ

大石 寿子 写真

【流行の料理を家で食べる！】誰でも知ってる韓国料理と言えばビビンパ。石鍋がなくても平気。ステーキ用の鉄板を利用して、ジュージュー熱々ビビンパを家庭で愉しみましょう。2頁目のサラダは洋風。

ごちそうサラダと言っても、 特別高価な材料を使ってるわけではありません。　ただ、ちょっぴりカッコつけて盛りつけただけです。 秋の山の風情を漂わせたつもりですが、いかがでしょうか。
ごちそうサラダ




■材料4人分

大根 ・ きゅうり ・ 人参 ・ カイワレ ・ 玉ねぎ ・ トマト ・ 白胡麻 ・ロースハム ・ レモン薄切り4枚

＜ドレッシングの分量＞
卵黄1コ ・ 粒マスタード小さじ1 ・ 塩小さじ1/3～1/2 ・ 砂糖小さじ1弱 ・ ポッカ100レモン大さじ3 ・ オリーブオイル適量 ・ 黒コショウ多め ・ しょう油小さじ1/3

■作り方

1.大根、きゅうり、人参は千切りし、冷水に漬けてぱりっとさせてから水をよく切る。

2.ミニトマトは輪切り、レモンは皮を剥いて輪切りにし、八等分に切る。玉ねぎは薄くスライス。（水にさらさない）

3.カイワレは根を切り落とし冷水でパリッとさせて水切り。
ハムは細切りにする。

（ドレッシング作り）
1.ボールに卵黄をとり、マスタード、砂糖、塩、黒コショウ、ポッカレモンを加えてよく混ぜる。

2.混ぜながらマヨネーズよりゆるめの濃度になる位まで、オリーブオイルを加えていく。最後に風味付けに醤油を加えて混ぜる。

■盛り付け

野菜やハムを大きいボールに入れてざっくり混ぜて、銘々皿にこんもり盛り、ドレッシングを かけて、上から白ゴマをふりかける。
ポッカレモンの代わりにレモン汁でもかまいません。塩の分量は目安にしてください。


※前ページは鉄板焼きビビンバ

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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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