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更新日：2002年10月09日

プチおむすび弁当と茸尽くし弁当

大石 寿子 写真

【女性向弁当】おいしいお弁当を作る最大のコツは、食べる人の好きなおかずを入れる事。と、言ってしまうのは簡単なのですが、これが中々大変なわけで...

三色むすび弁当
・　三色おにぎり
・　さつまいものツヤ煮
・　エリンギのパスタ風
・　ミニチーズハンバーグ
・　ツナコーンフライ
・　鶏唐揚げ
・　タコウインナー
・　しば漬け

さつまいものツヤ煮
さつま芋を輪切りにし、水、酒、ミリン、砂糖、塩、色付け程度のしょう油を少し加え、 軽い落とし蓋をして強火で煮る。

八分どおり火が通ったら蓋を取り、水分を蒸発させながら煮てツヤを出す。

エリンギのペペロンチーノもどき
エリンギ茸は手で細く裂く。
ニンニク、赤唐辛子、ベーコンをオリーブオイルで炒め、 エリンギを加え、酒少々振りかけて炒め、塩コショウする。

ミニチーズハンバーグ
冷凍保存してあるハンバーグを焼き、ケチャップ、ウスターソースをからめ、チーズを乗せて蒸し焼きにする。（又は電子レンジにかける）

ツナコーンフライ
ツナ、コーン、みじん切り玉ねぎ少々を混ぜ合わせ、マヨネーズ、塩コショウで味付け、 薄焼き玉子で包み、フライの衣をつけて冷凍保存したもの。

鶏からあげ
お弁当のおかずの一番人気、 鶏から揚げ。


■本日のおべんとうの“ウリ”
  • 3個のおにぎりは、キノコご飯を薄焼き玉子で巻いたもの、シソで巻いたのは昆布、海苔はシャケ入りです。
  • エリンギをパスタに見立てた一品は、ダイエット中の方にも安心のおかず。
  • ツナコーンフライの皮はクレープでも美味しい。

※お父さん用お弁当

◆次のページはきのこたっぷり秋あじお弁当
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大石 寿子

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