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更新日：2002年10月06日

前日のおかずが変身！大人用ホット弁当

大石 寿子 写真

お昼に温かいご飯が食べられるランチジャーは便利なお弁当箱ですが、綺麗に詰めるのがちょっと難しいですよね。残り物の再利用法と詰め方のコツなどをチラとご紹介。

【前日の献立はハンバーグ】
・　バナナピーマンの肉詰め
・　茄子のトマトソース
・　油なし卵焼き
・　ウインナー
・　豚汁
・　自家製梅干し

バナナピーマンの肉詰め
バナナピーマンを開いて種を取り、片栗粉をはたいてハンバーグ種を詰める。
※（夕べ、ハンバーグと一緒に作っておいた）

フライパンで焼いて、ミリン、醤油をからめ、山椒の粉をふる。

茄子のトマトソース
茄子を輪切りにして、フライパンで焼き、先日のトマトソース煮込みのソースをからめ、粉チーズをふる。

油を使わない卵焼き
鍋に卵を割りいれ、砂糖、塩、酒少量を加え、半熟煎り卵を作り、ラップにあける。

形を整えてラップで包み、電子レンジに入れる。（様子をみながら40秒～60秒ほど）



■今日のポイント
1.バナナピーマンはピーマンとシシトウの中間のような野菜。柔らかで、そんなにクセがなく食べやすい。うちの家庭菜園の優等生。

2.ハンバーグの日にはタネを多めに作り、小判型にまとめて冷凍保存しておくと便利。

・こちらも→【女性向のお弁当】

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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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