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更新日：2002年10月06日

前日のおかずが変身！大人用ホット弁当

大石 寿子 写真

お昼に温かいご飯が食べられるランチジャーは便利なお弁当箱ですが、綺麗に詰めるのがちょっと難しいですよね。残り物の再利用法と詰め方のコツなどをチラとご紹介。

【前日メニューは焼肉】
・　チーズウインナー
・　ゼンマイの煮物
・　さつま芋の味醂醤油
・　卵焼き
・　炒めシシトウ
・　小松菜とじゃが芋の味噌汁
・　肉そぼろ

チーズウインナー
ウインナーの真ん中に切れ目を入れて、細く切ったチーズを差込み、包丁で斜めに細かく筋をつけ、フライパンで焼く。

ゼンマイの煮物
前日のゼンマイと竹の子の煮物 を煮詰めて味を濃くしたもの。

煮汁がない場合は、酒（またはミリン）と醤油少し、水少々などを加えて煮なおす。

さつま芋の甘辛煮
5mmほどにスライスしたさつま芋を数枚ラップでつつみ、電子レンジで火を通し 、小鍋に味醂と醤油を同量（例えば小さじ1ずつ）取り、水を少し加えて煮立てて芋をからめる。適当な大きさに切る。

卵焼き
卵一個に砂糖、塩、酒少々を加えて焼き、巻きすで巻いて形を整える。


■本日のポイント
1.一人分の卵焼きを形良く作るのは難しくないですか？そんなときは、 フライパンの半分を使って細く焼き、巻きすで巻いて形を整えます。 フライパンの空いてる場所でウインナーを焼けば一石二鳥！

2.ランチジャーの丸いおかず入れは詰め難いです。卵焼きなどは容器の高さに切って 立たせて詰めるとよいでしょう。

3.肉そぼろは一昨日の石焼きビビンバに使った残りです。
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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