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更新日：2002年10月06日

前日のおかずが変身！大人用ホット弁当

大石 寿子 写真

お昼に温かいご飯が食べられるランチジャーは便利なお弁当箱ですが、綺麗に詰めるのがちょっと難しいですよね。残り物の再利用法と詰め方のコツなどをチラとご紹介。

【前日の献立はチキンのトマトソース煮込み】
・　カップ目玉焼き
・　トマトチキンのチーズ焼き
・　青梗菜の煮物
・　無花果の甘煮
・　なめこ汁
・　しそわかめ
・　梨

目玉焼き
アルミホイルケースにオリーブオイルを塗って卵を落とし、ウインナーを散らしてオーブントースターで焼く。

トマトチキンのチーズ焼き
前日のチキンのトマトソース煮込み の肉をホイルに入れ、チーズをかけて上の卵と一緒にオーブントースターで焼いたもの。

青梗菜の煮物
夕べの青梗菜のひき肉炒めにトロミをつけたもの。

無花果の甘煮
母の、女学校時代からの友人西海さんより、毎年頂戴する イチジクの甘露煮 は、夫の大好物！甘～い無花果でご飯が進むそうな.....。

しそわかめ
これは、山口の友人イチオシのご飯の友 『萩・井上のしそわかめ』
暖かいご飯にパラパラかけたら、おかずは要らないくらい！

梨
林檎より色が変わらないので重宝。


■本日のポイント
1.ホイルケースに卵を落として焼くと、くっついて食べにくいので、薄く油を塗るとよい。

2.アルミホイルに梅干しを入れると、ホイルが溶けるので注意！

3.パスタ料理のときに、多めに茹でて小分けして冷凍しておくと便利。

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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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