株式会社HORBAL（horbal.jp）代表。「食べる楽しさ、つくります。」をテーマに、食イベント…
暮らしのAll About関連コミュニティ
ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
基本の定番レシピ
【基本の定番レシピ】うまさダイレクト、ビーフステーキ
定番の洋食レシピ
更新日：2009年10月01日
うまさダイレクト、ビーフステーキ
ビーフステーキは、ごちそう料理の定番。塩とブラックペッパー、そしてにんにくの風味を効かせて、お肉のおいしさがダイレクトに味わいましょう。
肉のうまさダイレクト「ビーフステーキ」
ビーフステーキといえば、ごちそう料理の定番。今回は塩とブラックペッパー、そしてにんにくの風味を効かせて、肉そのもののおいしさを味わえるシンプルな レシピです。熱伝導のとてもよい鉄板を使うことで、一気に肉の表面を焼きあげて、肉のうまみを逃さずに閉じ込めます。鉄板がない時は、鉄製のフライパンを 煙が出るほど熱々にして焼きあげてもよいでしょう。盛り付けるお皿をあらかじめ温めておくと、肉を冷ますことなく食卓でいただけます。使う部位はお好みですが、脂ののったものがお好みならばサーロインやリブロース、赤身のジューシーさを味わうならヒレやランプ、ももといった部位がおすすめです。ビーフステーキの材料（2人分）
ビーフステーキの作り方・手順
ビーフステーキの作り方
1：牛肉をたたく
牛肉は肉たたきで全体を叩いて均一にならし、中心が常温になるまで室温に置いておきます。
2：鉄板で牛脂とにんにくを焼く
鉄板（もしくは鉄製のフライパン）を温め、牛脂を溶かしながら鉄板全体に脂をよくなじませます。スライスしたにんにくを焼き、キツネ色になるまで焼いたら取り出します。
3：ステーキ肉を焼いて塩こしょうをする
鉄板から煙が出るほど熱々の状態にし、常温に置いておいた牛肉を焼いていきます。表面に塩とブラックペッパーをふり、片面にきれいな焼き色がついたら裏返します。
4：両面を焼いて付け合わせの野菜を添える
両面をきつね色に焼き、お好みの野菜を添えたらできあがりです。
ガイドのワンポイントアドバイス
ステーキは短時間で焼いてジューシーに仕上げます。叩いて肉の厚みを均一にすることで熱伝導が均一になります。また、ステーキ肉は厚みのあるものなので、肉の表面と中心とに温度差があります。冷蔵庫から出して室温に20分ほど置いて、表面と中心の温度を同じにすることで焼きムラなくきれいに熱を通すことができます。他のレシピを探す
公式Facebookページ
おすすめ記事
メルマガ登録
【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。
季節特集
スポンサードサイト
-
ガイド：濱畠 啓子
-
ガイド：藤田 智
ブランドサイト
-
タカタ株式会社
-
ダイキン工業株式会社
Copyright(c) All About, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます