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【料理のABC】炊飯器で炊く、栗おこわの作り方・レシピ

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更新日：2002年09月19日

炊飯器で炊く、栗おこわの作り方・レシピ

大石寿子

普通、おこわや赤飯は蒸して作るのですが、炊飯ジャーでもおいしく作れます。とても簡単なので、家族のお祝いや記念日に気軽に作ってあげられる！

旅先の駅弁や食事の店で、 「どうしてこんなにホクホク甘いんだろう、それに色もきれい～」　そんな栗入りおこわに出会った事はありませんか？あのホクホクには、絶妙な甘さには、品の良い黄色には、秘密があるのです。どんな？って、こんなです。↓
2.【栗ごはんの作り方】

簡単栗おこわ

普通、おこわは蒸し器や蒸篭で蒸して作りますが、炊飯ジャーでも美味しく炊くことができます。今日は、家族のちょっとした記念日やお祝いにも、手軽におこわやお赤飯を作ってあげられるように、炊飯器で炊く「栗おこわ」を紹介したいと思います。小豆を入れましたが栗だけでもかまいません。

尚、赤飯に使う小豆ですが、煮すぎると胴が割れて、切腹に通じると云われ縁起が良くないとされ、祝い事の際の赤飯には小豆でなく「ささげ」が使われる事のほうが多いようです。（地方によって様々）

■材料　5～6人分

もち米4合・小豆0.5合・栗15粒・塩小さじ1と1/3 ・砂糖大さじ2 ・酒大さじ2 ・ごま塩

■作り方

(前日にやっておく事)
栗を剥きサッと洗って水気をきり、ポリ袋に入れ、砂糖大さじ2加えてまぶしつけ、よくもんで砂糖を栗にこすりつけるようにし、そのまま冷凍する。
（栗をホクホク甘くするための一手間）

1.もち米をといで、3時間～一晩水につけ、ザルにあけて水をきる。

2.小豆は5倍ほどの水で八分通り茹でる。
（あまり強火にしたり、茹ですぎたりすると、腹が割れるので注意！）

3.炊飯ジャーに餅米をあけて、小豆のゆで汁を加え、おこわ用の目盛りがあるジャーの場合は目盛り通りに、ない場合は幾分少なめに水を入れ、大さじ2杯の水を取り除き、その分の酒を加える。

4.次に、塩小さじ1～1.3杯加え、小豆と冷凍してあった栗を加える。（砂糖がついたままの栗をそのまま入れる）
（熱が満遍なく伝わるように、真ん中をあけて栗を置く。）

5.炊き上がったら、さっくりかき混ぜて器に盛り、胡麻かゴマ塩を添える。

ポイント
失敗しない絶品栗おこわ。塩はお好みで加減して下さい。栗なしの、普通のお赤飯を炊く場合は、少なめの水加減と塩の分量は同様にし、砂糖を大さじ1杯程度加えて下さい。又、普通のお赤飯は、お酒を入れなくていいです。

・赤飯の作り方
・キノコのおこわ

◆　明日は栗ごはんを作ります。お楽しみに！