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更新日：2002年09月07日

芋羊羹（ようかん）の作り方・レシピ

大石 寿子 写真

ダイエット中の人にもお勧めしたい、素朴で低カロリーなデザート「芋羊羹」。今が旬のさつま芋で作りました。甘さの加減はお好きなように.....

カロリーを気にしてる方でも、玉には甘い物が食べたいですよね、 我慢、我慢だけでは、長続きしないというもの。旬のさつまいもで作る、素朴でローカロリーなデザートにお茶でも添えて、召し上がれ。

1.初めて作った芋羊羹
芋ようかん



■材料

さつま芋2本（500g） ・ 粉寒天4g（1袋） ・ 砂糖80～90g ・ 塩少々 ・ マーガリン大さじ1

■作り方

1.さつま芋を洗い、水をつけたままラップで包み、1本づつ約5分間電子レンジで加熱する。

2.粉寒天に200ccの水を入れてかき混ぜ、火にかけて煮溶かす。

3.さつま芋の皮を剥き、潰す。（なめらかに仕上げたい場合は裏ごしする）

4.潰した芋に、マーガリン、砂糖、塩少々（二本指で3つまみ程度）を加え 、火にかけて練る。

5.練りながら、寒天液を3回位に分けて加える。


6.型に入れて表面を平らにならし、冷蔵庫に入れる。（1時間ほどで固まる）


※甘納豆を混ぜて！
甘納豆入り芋羊羹




■その他のさつま芋料理
【さつまいもご飯・さつま芋のクリーム煮】
【スイートポテトの茶巾絞り】
【薩摩芋甘納豆・芋ドーナツ・芋きんとん】
　
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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