家族のお弁当レシピ/ガイドのおすすめ肉料理

薄切り肉で簡単牛肉レシピ……子どもに人気ハヤシライスの作り方!

今回は、薄切り肉で作る、簡単牛肉レシピをご紹介いたします。定番洋食の1つ、ハヤシライス。火の通りがよい薄切りの牛肉を使うので、20分もあればできちゃいます。優しい味わいが子供に大人気のメニューです。ぜひお試しくださいね。

執筆者:野上 優佳子

薄切り肉で簡単牛肉レシピ……子どもに人気ハヤシライスの作り方!

所要時間:20分

カテゴリー:ご飯・麺・粉物ハヤシライス

薄切り牛肉レシピ……簡単大人気! ハヤシライスの作り方

その発祥や名前の由来が諸説ありますが、日本で生まれて発展した定番洋食の1つといえば「ハヤシライス」。ご紹介するのは、薄切りの牛肉を使ってフライパン1つでできる簡単レシピです。肩ロースなどの適度に脂肪分のあるものを使うと、味にコクが出て、火を通しても肉がかたくなりにくく、柔らかい口当たりになります。
 

ハヤシライスの材料(2人分)

ハヤシライスの材料
牛肉200g (薄切り)
たまねぎ1個
マッシュルーム4個
ニンニク1/2かけ
バター大さじ2
赤ワイン1/2カップ
トマトケチャップ大さじ1
ウスターソース大さじ1
タイム1つまみ (乾燥)
デミグラスソース1/2缶(約140g) (市販品)
少々
こしょう少々
ご飯2皿分 (炊きたて)

ハヤシライスの作り方・手順

ハヤシライスの作り方

1牛肉に下味をつける

牛肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう少々(分量外)をふってかるくもみこみ、室温に置いておきます。
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう少々(分量外)をふってかるくもみこみ、室温に置いておきます。

2野菜を切る

玉ねぎは皮をむいて半分に切り、薄切りにします。にんにくは皮をむいてみじん切りに、マッシュルームは石づきを取って薄切りにします。
玉ねぎは皮をむいて半分に切り、薄切りにします。にんにくは皮をむいてみじん切りに、マッシュルームは石づきを取って薄切りにします。

3フライパンで牛肉を炒める

フライパンにバターの半量(大さじ1)を熱し、牛肉を炒めます。8割程度(少し赤みが残っているぐらい)火が通ったら一度取り出します。
フライパンにバターの半量(大さじ1)を熱し、牛肉を炒めます。8割程度(少し赤みが残っているぐらい)火が通ったら一度取り出します。

4野菜を炒める

同じフライパンに残りのバター(大さじ1)を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。弱めの中火で7~8分炒めます。しんなりして焼き色がついてきたらマッシュルームを加えて炒めます。
同じフライパンに残りのバター(大さじ1)を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。弱めの中火で7~8分炒めます。しんなりして焼き色がついてきたらマッシュルームを加えて炒めます。

5牛肉を加えて味付けする

取り出しておいた牛肉を加えてさっと炒めたら、赤ワインとタイムを加えます。赤ワインが沸騰したら、トマトケチャップとウスターソース、デミグラスソースを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えます。お皿にごはんを盛り付け、出来上がったソースをかけます。お好みでグリーンピースを添えて下さい。
取り出しておいた牛肉を加えてさっと炒めたら、赤ワインとタイムを加えます。赤ワインが沸騰したら、トマトケチャップとウスターソース、デミグラスソースを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えます。お皿にごはんを盛り付け、出来上がったソースをかけます。お好みでグリーンピースを添えて下さい。

ガイドのワンポイントアドバイス

牛肉の薄切りは火が通りやすい食材。火を通しすぎてかたくならないよう、少し肉の赤みが残る程度で一度取り出します。玉ねぎの甘みが出るように少し時間をかけて炒めてから、再度加えて味付けして下さい。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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