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更新日：2002年09月09日

【低カロリー料理】　豆腐餃子／白菜の煮物

大石 寿子 写真

【徹底的に低カロリーメニュー その1】食欲の秋です。「好きなものをお腹一杯食べたいけれど、カロリーが気になる」そんなダイエット中の方にお勧めしたい、ちょっとのお肉で大満足の料理二品。

京都の知り合いにおそわった「おばんざい」です。 実際は、丁寧にとった濃い鰹ダシで、白菜だけをコトコト炊くお惣菜なのですが、 今回はダシを取る手間を省いたぶん、肉をちょっぴり入れて旨味を上乗せしてみました。

1.ダイエットの輪
2.低カロリー豆腐餃子
白菜のおばんざい




「えっ、こんなにたくさん食べられるの？」ってくらい煮ても大丈夫！出来上がりは1/4ぐらいになります。

■材料　4人分

白菜1/4～1/3株 ・ ひき肉大さじ1 ・ 赤唐辛子1本 ・ 片栗粉

（調味料）
水2カップ ・ 酒50cc ・ 塩小さじ1弱 ・ ミリン大さじ2 ・ 醤油大さじ1 ・ 鰹ダシの素

■作り方

1.白菜は長めに切って鍋に入れ、赤唐辛子、ダシの素、水を加え火にかける。

2.煮立ったら、調味料と肉を加え蓋をして、20～30分ほど弱火でコトコト煮込む。

3.味見して、水溶き片栗粉を加える。


白菜の葉先をサラダや他の料理に使い、軸だけを炊くと盛り付けた時に綺麗です。 最後にごま油を加えて香ばしさをプラスしてもよいでしょう。
しょう油は色づけ程度です。塩とともに入れすぎに注意して薄味に仕上げましょう！


※明日へ繋ぐ食材は「大根」と「シメジ」、お楽しみに！

※ダイエット料理一週間！　（食材つながり）
・一日目【豆腐餃子と白菜のおばんざい】
・二日目【鮭と茸のおろし蒸し・ブロッコリーサラダ】
・三日目【海鮮雑炊・千切り野菜の温サラダ】
・四日目【塩ダラの蒸し物と炒め物＆なめこ汁】
・五日目【けんちん料理2種】
・六日目【あぶ卵・呉汁風味噌汁・サラダ麺】
・ヘルシーおやつ【いもようかん】

●ローカロリー豆腐餃子のレシピは 前ページで！
　
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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