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更新日：2002年09月02日

さつま芋ご飯＆さつまいものミルク煮

大石 寿子 写真

【九里よりうまい十三里】いよいよ味覚の秋到来！美味しいものは数々あれど、八百屋の店先で一番最初に見かける物といえば、赤紫の色も鮮やかサツマイモ。大好きな野菜です。

栗はもちろん美味しいけれど、さつま芋だって負けてない！面倒な皮剥きの 手間が要らない分、むしろ勝ってるかも。　というわけで、秋の野菜の一番バッターは　栗よりうまい！さつまいも。

※さつま芋ミルク煮
さつま芋ご飯




■材料

米2.7カップ+餅米0.3カップ＝3カップ ・ さつま芋1～2本 ・ 出し昆布7cm ・ 酒大さじ2 ・ 塩小さじ1と1/2

■作り方

1.米に餅米を混ぜ、といでザルにあけ水切りする。

2.さつま芋を一口大に切り、水にくぐらせて水をきる。

3.炊飯ジャーに米をあけ、分量通りの目盛りまで水を入れ、水を大さじ2杯分取り除き、酒と塩を加える。


4.さつま芋、昆布を加えてスイッチを入れる。

5.スイッチが切れたら昆布を取りだし、ご飯と芋をふんわり混ぜる。



●米に味付けたまま放置しない。炊く寸前に味付けたほうが美味しい。


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大石 寿子

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