肉味噌そばと肉みそ素麺のお手軽レシピ

今回紹介するのは、孤島にお住まいのHさんの為に考えた、
島の材料で作れる「肉みそ素麺」と「肉味噌ラーメン」
肉味噌は麺にかけて食べるだけでなく、きゅうり等の生野菜や揚げビーフンと一緒にレタスで巻いて 食べても美味しい！


材料4～5人分

【肉味噌】
ひき肉250g、長ネギ1本、人参2cm位、赤唐辛子1本、ニンニク1片、しょうが1片

(調味料)
みそ大さじ2、醤油大さじ3.5、酒大さじ3、スープ80cc（水＋スープの素）、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ1、酢小さじ1、塩コショウ少々、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1



【具】
麺、きゅうり、トマト、長ネギ、茄子、大根、その他


作り方

1.サラダ油でニンニク、ショウガ、赤唐辛子を炒める。

2.ひき肉、長ネギ、人参を加えて炒め、ポロポロになったら味噌を入れ炒め、スープ、砂糖、酒、醤油、ケチャップを加える。


3.少し煮つめて、塩一つまみ、コショウ少々をふり、水溶き片栗粉を加え、酢とごま油を回し入れる。

4.野菜を細めの拍子切りにし、長ネギは千切りにして水にさらす。茄子は皮を剥き、麺と一緒に茹でる。


5.麺を茹でて、水でもみ洗いして、器に盛り肉味噌をかけ、野菜を飾る。お好みで白ゴマをふる。
（すぐに食べない場合は、茹で麺にごま油少々をからめておく）

肉味噌ソーメン

茹でうどんを使用する際は一度熱湯に通して、水洗いしてください。


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