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かぼちゃスイトン 九州地方にいきなり団子汁という郷土料理があります。主に戦争中食べられてたスイトンという料理があります。 その二つを合体させてみました。刻み牛蒡を使って簡単に。 |
・南瓜1/4、小麦粉200g、卵1こ、刻み牛蒡（人参入り）1袋、鶏肉100ｇ、大根100g、油揚げ、椎茸3枚、長ネギ、煮干だし汁
作り方
1.南瓜を1cm位のさいの目切りにする。（電子レンジに1分ほどかけると切りやすい）2.長ネギの青い部分を10cmほどみじん切り。
3.小麦粉200gに卵と水と塩少々を加え混ぜて、南瓜とネギを混ぜ、硬めのお好み焼きくらいの状態にする。
4.鍋にだし汁8カップ入れ、煮立ったら酒100cc、ミリン30cc、塩小さじ1/2、しょうゆ60～70ccを加え、
一口大に切った鶏肉と、刻み牛蒡と人参、拍子切りした大根、椎茸（又はシメジ）を入れて煮る。
5.煮立ったら、3.のスイトンをスプーンで落とし入れ煮込む。短冊に切った油揚げを入れる。6.材料に火が通ったら、味見して味をととのえ、斜め切りした長ネギを加える。
【関連ページ】
芋煮汁に入れても美味しそう！【芋煮汁】
INDEX （別ウインドで）
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2.南瓜の切り方
3.かぼちゃのポタージュスープ
4.南瓜のスイトン
5.かぼちゃのニンニク風味炒め
