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更新日：2002年06月23日

丸ごとカボチャの切り方

大石 寿子 写真

【南瓜を一個いただきました。丸ごと南瓜を切れますか？】南瓜の解体の仕方教えます。なので、「南瓜をどうぞ」と一個丸ごと差し出されても断らないでください。南瓜は栄養豊富な優良野菜です。

かぼちゃポタージュ
食物繊維やカロチンがひときわ多く含まれる皮の部分を剥かずに作る、旨味と栄養がギュッと凝縮した、 緑がかった色のスープは、旬の甘い南瓜でおためしいただきたいひと皿。
材料　4皿分

かぼちゃ1/4（300ｇ）、玉ねぎ1/4こ、長ネギの白い部分10cm、バター大さじ2、スープの素1コ、水1.5カップ、牛乳1カップ、 生クリーム1/3カップ

作り方

1.玉ねぎ、長ネギはみじん切り。かぼちゃは5mmにスライス。

2.バターで1.を炒め、水とスープの素を加え煮込む。


3.かぼちゃが柔らかくなったら、ミキサーにかける。

4.鍋に戻し、火にかけ、牛乳と生クリームを加え、塩コショウで調味する。
生クリームを入れてからはあまり煮ないこと。


5.食パンをさいの目に切り、オーブントースターで5分ほど焼いてクルトンを作る。

6.スープを器に盛り、クルトンを浮かべる。
INDEX　（別ウインドが開きます）
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3.かぼちゃポタージュスープ
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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