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更新日：2002年06月12日

漬かり過ぎ漬物で、茄子と豚肉のキムチ炒め

大石 寿子 写真

糠床に忘れられて漬かり過ぎた糠漬け、塩辛くなってしまった浅漬け、ちょっぴり残った白菜キムチ、そうゆう食材を活かす復活料理。

  • 調理時間 ：　10分　★
  • ひと言 ： 塩辛くなった糠漬けやお新香、酸っぱくなってしまったキムチを利用 　　　　
  • 目的 ： 晩のおかず、ビールのおつまみ
  • 献立のヒント ： 【鮪のカルパッチョ】 ・ 【啄木焼き】
材料　4人分
　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　　　　
茄子 2個
豚肉 100ｇ
漬物 適量
サラダ油 大さじ2
キムチの素 適量
酒 大さじ1
醤油 少々
塩コショウ 少々




きむちの画像


つくり方

  1. 塩辛くなってしまった糠漬けや漬物を切って水に浸し、少し塩出しして、キムチの素を まぶしておく。又、残ってるキムチがあれば、それに混ぜる。
    （今回は、漬かり過ぎたカブ、きゅうり、白菜キムチとキムチの素少量を混ぜました。）
  2. ナスは乱切りにし、水にサッとさらし、アク抜きする。
  3. 豚薄切り肉を適当に切り、塩一つまみ、酒少量をまぶしておく。 　　　　　　　　
  4. ナスを炒め、豚肉を加え炒め、1.を加え、酒をふり入れ、醤油少々、塩コショウで味を調える。
    （漬物の塩を完全には抜かないこと）
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