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更新日：2002年06月03日

お茶わん一杯分の幸せ　（2）　梅干しの気持ち

大石 寿子 写真

梅干しの成分であるクエン酸は、疲労回復、食欲不振に効果があるだけでなく、ダイエットにも良いという、すごいヤツなのです。

梅ソースで食べる、健康サラダ

梅肉とオカカを混ぜて調味した梅ソースは、酸っぱいのが苦手な方にもきっと喜んでもらえるはず。

材料
｛梅ソース｝
梅干し・カツオ節・砂糖・ミリン・麺つゆ・ しょう油・酢

｛サラダ｝
大根・人参・きゅうり・白ゴマ・シラス


作り方
1.梅干しの種を除いて包丁でたたく。

2.カツオ節を加えて混ぜる。調味料は梅干しの塩分によって違うので、 味をみながら少しずつ加える。
(一例：梅肉大さじ2、カツオ節鶏卵大ほどの量、砂糖小さじ1/2、ミリン小さじ1、麺つゆ大さじ2、しょう油小さじ1、酢小さじ1)

3.人参を千切り。大根ときゅうりはマッチ棒位に切り、冷水に放しパリッとさせて水を切る。

4.鍋にゴマとシラスを入れ、空炒りする。

5.器に盛り、シラスとゴマを振りかけ、梅ソースをかける。　

シラスとゴマは食べる直前にかけた方が香ばしくておいしい。

【関連ページ】
◆お茶わん一杯分の幸せ（1）【ミョウガたけ】
◆梅干・梅酒の作り方

【その他の梅料理のサイト】
◆思わずツバを飲み込む！梅料理
◆南部川村梅料理研究会、ヘルシーでおいしい梅料理


前ページは梅干しの効能について。


※前ページ最初の「もとより酸っぱいこのからだ......」は、祖母に教わったのですが、 元唄があるかもしれないと思い、調べてみました。どうやら明治の尋常小学校の教科書に載った うめぼし という唄の1節のようです。
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大石 寿子

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