基本の定番レシピ

【基本の定番レシピ】牛肉とごぼうの炒り煮

定番の和食レシピ

更新日：2009年10月01日

牛肉とごぼうの炒り煮

野上優佳子

保存のきく常備菜があると、とても重宝します。旬のごぼうと牛肉で作る、ごはんにぴったり、しょうがを効かせた甘辛味。フライパンで手早くできます。

所要時間：30分

カテゴリー：お弁当のおかず、常備菜

牛肉とごぼうとしょうがで作る常備菜レシピ

旬のゴボウと牛肉、しょうがで作る炒り煮は、我が家の常備菜。手早く簡単にできて、ごはんがすすむ甘辛味は大人気です。これひとつで、ごはんがぐんぐんすすみます。日持ちがしてお弁当によし、おかずが何にもないときにも大活躍。我が家で大人気の常備菜です。

牛肉とごぼうの炒り煮の材料（作りやすい量）

牛肉とごぼうの炒り煮の材料
牛肉	250g （こま切れ）
ごぼう	2本
生姜	大さじ2杯程度（千切り）

牛肉の下味用調味料
日本酒	大さじ1
醤油	小さじ2

味付け用調味料
日本酒	大さじ1
みりん	大さじ2
三温糖	大さじ2（または砂糖）
醤油	大さじ2
ごま油	大さじ1.5

牛肉とごぼうの炒り煮の作り方・手順

牛肉とごぼうの炒り煮の作り方

1：

牛肉は下味用調味料をふりかけて軽くもみこみ、室温に置いておきます。ごぼうはたわしでこすってささがきにし、水に放ってアク抜きした後、よく水切りします。しょうがは皮をむき千切りにします。

2：

フライパンにごま油としょうがを入れて火にかけます。しょうがの香りが立ってきたら、下味をつけておいた牛肉を加えて炒めます。

3：

牛肉に火が通ったらごぼうを加えてサッと炒めます。酒、みりん、砂糖を加えてさらに炒めます。

4：

さらに醤油を加えて炒め、汁気がなくなるまでしっかりと炒めます。

ガイドのワンポイントアドバイス

冷蔵庫で1週間ほど保存できます。日持ちするように、少し濃い目の味付けにしています。塩加減や甘みはお好みで調節してください。

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