【料理のABC】チキンのトマトソース煮込み&アップルケーキ　彼と過ごす初めてのクリスマス

●チキンのトマトソース煮込み

材料（2人分）

・鶏もも肉2枚、玉ねぎ半分、ピーマン小1個、人参2cm、ベーコン1枚、トマトソース半缶、パセリ

作り方

1.鶏肉を三つ位に切って塩コショウ。野菜を5ミリ角に切る。

2.鍋にサラダ油をとり、せん切りベーコンと野菜を炒め、スープ100ccを加え煮る。野菜が柔らかくなったらトマトソースを加え弱火で煮込む。

3.フライパンにバターとサラダオイルをとり、小麦粉をまぶした鶏肉を皮のほうから焼く。

4.＜上の写真参照＞焼き色がついたらワインを大さじ1＜酒でも＞を振り入れ、 2.の鍋に汁ごと入れ、10分ほど弱火で煮込む。＜鶏肉に火が通ればよい＞

5.隠し味に砂糖とウスターソースを小さじ1ほど加え、味見して塩コショウで味をととのえ、 パセリのみじん切りやオレガノ＜乾燥＞を加えひと混ぜして火を止める。

6.皿に盛り付けお好みで粉チーズをふる。

◆◆トマトソースを半分残しても無駄にするだけだし...と思ったら 一缶使ってください。残ったソースは冷めてから冷蔵庫で保存しておいて、 プレーンオムレツやパスタ等のソースとして利用できます。

煮込んでる間に作る
●ベーコンドレッシングサラダ

材料（2人分）

・レタス、きゅうり、トマト、りんご、大根、ベーコン、バナナ、レモン、酢、他

作り方
1.野菜を洗ってレタスは手でちぎる。大根は太めのせん切り。その他の野菜を適当に切り、よく水を切る。
2.皿に盛りつける。写真はゆで卵の白身を刻んで、黄身は裏ごし＜茶漉しで＞してふりかけたもの。
3.マヨネーズを細く絞る。＜ラップで包んで串で穴を開けて絞る＞

4.フライパンにサラダ油を大さじ2杯ほどとり、刻みベーコンをカリッと炒める。
5.火を止めて、酢を大さじ3杯ほどジュッと加え、塩・コショウして熱いうちにサラダにかける。

◆ベーコンの塩味によって塩を加減する。