【おかずレシピ】フィッシュアンドチップスの作り方・レシピ

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材料

（★）4人分　調理：約50分

めかじき	4切れ
じゃがいも	3コ
塩	少々
こしょう	少々
タイム	少々

【衣の材料】

薄力粉	80g
黒ビール	80cc
塩	小さじ1弱
卵	1コ

※その他…　薄力粉（適量）、揚げ油（適量）

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作り方

１．溶き卵にビールの半量を加えてよく混ぜ、次に薄力粉と塩をボールに入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜます。残りのビールを足ながらさらに混ぜ、クリーム状にし、30分ほど室温に置いて寝かせます。

２．めかじきは半分に切り、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取ります。塩・こしょう・タイムを表面にすりこむようにふります。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさのくし切りに切ったら水につけ、その後水気をよく切っておきます。

３．下味をつけた魚の表面に薄く薄力粉（分量外）をつけてから、寝かせておいた衣をつけ、さらにもう一度軽く薄力粉を両面にまぶして、数分置いておきます。

４．少し低めの温度（160℃程度）でじゃがいもを揚げ、火が通ったら一度金網に上げます。次に高温（190℃程度）にして、じゃがいもがきつね色になるまで再度揚げます。

５．じゃがいもの油を金網で切る間、衣をつけた白身魚を中温（180℃程度）で揚げます。中まで火が通り、きつね色になったら金網に上げて油を切ります。

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ポイント

・ビールを加えると、衣がさっくりとした口当たりになります。
・食べるときはレモンを添え、レモンをふって食べます。

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