【おかずレシピ】フィッシュアンドチップスの作り方・レシピ

フィッシュアンドチップス（★）約4人分　調理：約50分

・白身魚とポテトのフライ、イギリスの定番料理

材　料

めかじき	4切れ
じゃがいも	3コ
塩	少々
こしょう	少々
タイム	少々

【衣の材料】

薄力粉	80g
黒ビール	80cc
塩	小さじ1弱
卵	1コ

※その他…　薄力粉（適量）、揚げ油（適量）

印刷用ページは＞＞こちら

作　り　方

溶き卵にビールの半量を加えてよく混ぜ、次に薄力粉と塩をボールに入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜます。残りのビールを足ながらさらに混ぜ、クリーム状にし、30分ほど室温に置いて寝かせます。


めかじきは半分に切り、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取ります。塩・こしょう・タイムを表面にすりこむようにふります。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさのくし切りに切ったら水につけ、その後水気をよく切っておきます。


下味をつけた魚の表面に薄く薄力粉（分量外）をつけてから、寝かせておいた衣をつけ、さらにもう一度軽く薄力粉を両面にまぶして、数分置いておきます。


少し低めの温度（160℃程度）でじゃがいもを揚げ、火が通ったら一度金網に上げます。次に高温（190℃程度）にして、じゃがいもがきつね色になるまで再度揚げます。


じゃがいもの油を金網で切る間、衣をつけた白身魚を中温（180℃程度）で揚げます。中まで火が通り、きつね色になったら金網に上げて油を切ります。

ポ　イ　ン　ト

・ビールを加えると、衣がさっくりとした口当たりになります。
・食べるときはレモンを添え、レモンをふって食べます。

印刷用ページは＞こちら

【揚げ物のレシピ】
■エスニック風エビ春巻きスティック
■鶏つくねの照り煮
■鶏唐揚とカラフル野菜の甘酢漬け
■オニオンリング
■鶏手羽先の唐揚

＞＞ほかにもいろいろ
■材料別：ガイドのレシピ一覧
【ごはんもの】／【お肉】／【魚介類】／【野菜】／【おやつ】／【ガイドお薦めお取り寄せグルメ】

---