フィッシュアンドチップス（★）約4人分　調理：約50分

・白身魚とポテトのフライ、イギリスの定番料理

材　料

めかじき4切れじゃがいも3コ塩少々こしょう少々タイム少々
【衣の材料】
薄力粉80g黒ビール80cc塩小さじ1弱卵1コ
※その他…　薄力粉（適量）、揚げ油（適量）

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作　り　方

溶き卵にビールの半量を加えてよく混ぜ、次に薄力粉と塩をボールに入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜます。残りのビールを足ながらさらに混ぜ、クリーム状にし、30分ほど室温に置いて寝かせます。


めかじきは半分に切り、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取ります。塩・こしょう・タイムを表面にすりこむようにふります。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさのくし切りに切ったら水につけ、その後水気をよく切っておきます。


下味をつけた魚の表面に薄く薄力粉（分量外）をつけてから、寝かせておいた衣をつけ、さらにもう一度軽く薄力粉を両面にまぶして、数分置いておきます。


少し低めの温度（160℃程度）でじゃがいもを揚げ、火が通ったら一度金網に上げます。次に高温（190℃程度）にして、じゃがいもがきつね色になるまで再度揚げます。


じゃがいもの油を金網で切る間、衣をつけた白身魚を中温（180℃程度）で揚げます。中まで火が通り、きつね色になったら金網に上げて油を切ります。

ポ　イ　ン　ト

・ビールを加えると、衣がさっくりとした口当たりになります。
・食べるときはレモンを添え、レモンをふって食べます。

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