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【おかずレシピ】おつまみ感覚、エスニック風エビ春巻きスティック

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更新日：2006年02月22日

おつまみ感覚、エスニック風エビ春巻きスティック

野上優佳子

春巻きの皮を半分に切って、エスニック風の具を巻いて細長いスティック状に。火通りが早いので、フライパンで手早く揚げてゆきます。

エスニック風エビ春巻きスティック（★）約18本分　調理：約45分

・むきえびと香菜でエスニック風、食べやすいスティックサイズ

　材　料　

むきえび	約125g
長ネギ（白い部分）	10cm分
片栗粉	小さじ2
ごま油	小さじ1/2
しょうが	少々
日本酒	小さじ1
塩	少々
こしょう	少々
香菜	1株
春巻きの皮（小）	9枚
揚げ油	適量

※その他…　水溶き小麦粉

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　作　り　方　

フードプロセッサーの中に、春巻きの皮と揚げ油以外の材料を全て入れ、ペースト状にします。全体がよく混ざり、なめらかになったら、粗みじん切りにした香菜を加えて混ぜて、ビニール袋などに入れます。フードプロセッサーを使わない場合は、むきエビや長ネギをみじん切りにし、たたいてペースト状にして調味料を混ぜます。

春巻きの皮を半分に切って、一枚ずつはがします。具を入れたビニール袋の隅をちょっと切り、搾り出し袋のようにします。春巻きの皮に具を搾り出し、端に水溶き小麦粉をつけて、両端も折りこんでクルクルと巻き、巻き終わりをしっかりと閉じます。

フライパンで油を温め、中温で春巻きがきつね色になるまで揚げてゆきます。きつね色になったら金網に上げて油を切ります。

　ポ　イ　ン　ト　

・具が流れ出さないように、水溶き小麦粉をつけて、両端や巻き終わりはしっかりと閉じます。
・お好みでスイートチリソースを添えてください。

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【フライパンでお料理】
■スペイン風タコとじゃがいものトマト煮
■ホタテとほうれん草のクリーム煮
■鶏手羽元のカレークリーム煮
■鶏手羽先のオイスターソース煮
■生しいたけと豆苗のオイスターソース煮

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