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【おかずレシピ】ほくほく里芋、プリプリのイカと一緒に　イカと里芋の煮物

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更新日：2005年09月22日

ほくほく里芋、プリプリのイカと一緒に　イカと里芋の煮物

野上優佳子

ほくほく里芋と、お出しがよく出るプリプリのイカ。季節のおいしさを一緒にして煮物にしました。

里芋とイカの煮物（★★）約4人分　調理：約40分

・季節のおいしさ一緒に煮ました

【下味用調味料】

　作　り　方　

里芋は泥を洗い流した後皮をむき、米ぬかを入れた水（または米のとぎ汁）で8割程度まで火が通るまで下ゆでします。

イカは内臓などを取り出してきれいに洗った後、2cm程度の輪切りにします。足の部分は食べやすい大きさに切ります。切ったら下味用調味料につけ、軽くもみこんでおきます。

だし汁に下ゆでした里芋とみりん、砂糖を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして5分加熱します。その後醤油とイカを加え、落し蓋をして10分ほど煮ます。ふたをしたままで10～15分ほど置き、味をなじませます。

　ポ　イ　ン　ト　

・イカの代わりにタコと一緒に煮てもおいしくいただけます。

・米ぬかを加えて里芋を下ゆですると、アクとぬめりが取れます。
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　関　連　レ　シ　ピ　

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