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【おかずレシピ】【バレンタイン】チョコレートプディング

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更新日：2005年02月05日

【バレンタイン】チョコレートプディング

野上優佳子

しっかり濃厚チョコレート味の、甘み抑えめとろーりなめらかプリンの作り方を紹介します。低めの温度で蒸らしながら熱を入れてゆきます。

2005 Valentine Recipe
チョコレートプディング（★）小さめ耐熱容器5～6個分　調理：約50～60分

・とろーりなめらかチョコレートプリン

　材　料　

牛乳	125cc
生クリーム	125cc
卵黄	3コ
クーベルチュールチョコ	50g
粉砂糖	30g
インスタントコーヒー	小さじ2
製菓用ダークラム酒	少々

※その他…　熱湯（天板の半分ぐらいまでがつかる量）、ホイップクリーム（お好みで）

　作　り　方　

（下準備）卵は冷蔵庫から出しておき、常温にします。天板の半分がつかるぐらいの量を目安に、お湯を沸かします。オーブンは150℃に設定し、あらかじめ温めておきます。

チョコレートは削り、湯せんにかけて溶かしておきます。

牛乳と生クリームは一緒に合わせて火にかけ、一度沸騰したら火を止め、ダークラムを加えます。熱いうちに大さじ1杯分でインスタントコーヒーを溶かします。

卵黄に粉砂糖を加え、ダマがなくなってなめらかになるまで、泡だて器でよく混ぜ合わせます。そこへ溶かしておいたチョコレートとインスタントコーヒーを加え、さらによく混ぜ合わせます。（A）

牛乳と生クリームを（A）に加え、よく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら一度裏ごし器に流して裏ごしします。（B）

（B）を用意しておいた耐熱容器に静かに流し込みます。天板に並べたら、半分つかるぐらいの熱湯を天板に注ぎ、あらかじめ温めておいた150℃のオーブンで30～35分加熱します。焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

　ポ　イ　ン　ト　

・今回は、WEISS社のクーベルチョコレート「アカリグア」（カカオ70％）を使用しました。甘みは使うチョコレートによって違いがあるので、お好みで調節してください。

・このプリンはやわらかく型からはずせないものなので、そのまま出せる耐熱用の小さめのカップなどを使用してください。

・天板に注いだ熱湯が加熱中に蒸発してしまうときは、熱湯を足してください。

・お好みで生クリームやいちご、ラズベリーなどを添えてください。

　関　連　レ　シ　ピ　

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