肉・加工品

【肉・加工品】和風チキンメンチカツ

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更新日：2009年10月01日

和風チキンメンチカツ

野上優佳子

鶏のひき肉を使ったメンチカツ。豚肉や牛肉よりもあっさりしていて、お醤油との相性もよいお総菜です。鰹節を入れてうまみをプラス。

所要時間：45分

鶏のひき肉を使ったメンチカツ。豚肉や牛肉よりもあっさりしていて、お醤油との相性もよいお総菜です。鰹節を入れてうまみをプラス。

1：

玉ねぎとれんこん、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。干ししいたけはぬるま湯で戻してから水気をよく絞って、石づきを取ってみじん切りにします。

2：

挽き肉に切った野菜と卵、かつおぶし、料理酒、醤油、ゴマ油を加え、粘りが出るまでよくこねます。

3：

種を8等分して成型したら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

4：

揚げ油を熱し、中温で中心まで完全に火が通ってきつね色になるまで揚げます。

挽肉種はすこしやわらかめです。成型の際、手に軽く油をつけながら成型すると手に種がつきにくくなり、成型しやすくなります。ソースだけでなく、醤油やポン酢とも好相性です。

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