おかずレシピ関連情報

更新日：2003年12月06日

話題の野菜【ヤーコン】を食べてみよう　話題の野菜・ヤーコンを食べよう

野上 優佳子 写真

少し前から話題だった野菜、ヤーコン。見た目は茶色いサツマイモのよう、味は梨とも大根とも。低カロリーで整腸作用があるとも言われるこの野菜のご紹介とレシピを2品。



ヤーコンのなます　（★）つくりやすい量：調理　15分


・シャキシャキした食感を楽しめます。



　材　料　


ヤーコン（中1本：約200g強）

【合わせ酢】　酢（大さじ3）、砂糖（小さじ1/2）、塩（1つまみ）、醤油（小さじ1/4）、だし汁（または水：大さじ1）、鷹の爪（お好みで）


　作　り　方　


ヤーコンは細切りにして酢水にさらした後、水けをよく切っておきます。


鍋に合わせ酢の調味料を全て入れ、ひと煮立ちさせたら、ヤーコンにかけます。味がなじんだら完成です。


　ポ　イ　ン　ト


・鷹の爪はお好みで。種ごと入れてしまうととても辛くなるので、種ははずしてください。



　1ページは、話題の野菜【ヤーコン】について
　2ページはヤーコンとにんじんのきんぴら

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