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肉・加工品
【肉・加工品】ソーセージと夏野菜のトマト煮
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更新日：2009年10月01日
ソーセージと夏野菜のトマト煮
ボローニャソーセージと、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカをホールトマトで煮込みました。トマトの酸味と野菜の甘味を味わえ、冷凍保存もできます。
ソーセージと夏野菜のトマト煮のレシピ
ボローニャソーセージと、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカをホールトマトで煮込みました。トマトの酸味と野菜の甘味を味わえ、冷凍保存もできるので、作り置きのお惣菜としても、お弁当のおかずにもお勧めです。ソーセージと夏野菜のトマト煮の材料（ ）
ソーセージと夏野菜のトマト煮の作り方・手順
トマト煮の作り方
1：
ボローニャソーセージと玉ねぎ（皮をむいたもの）、パプリカ（種をとったもの）は角切りにします。なすとズッキーニは、皮を縞状にむいて1.5cm幅の輪切りにします。なすは水にさらした後、よく水気を切ります。いんげんは3cm程度の長さに切ります。にんにくはみじん切りにします。
2：
鍋にオリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れて火にかけます。にんにくの香りが立ってきたらソーセージを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
3：
インゲン以外の野菜を加えて軽く炒め、全体に油がなじんだら白ワインとホールトマト、コンソメ、塩、こしょう、ローズマリーを加えます。再沸騰したら火を弱め、途中焦げ付かないように何度か混ぜながら、約15分弱火で煮込みます。
4：
15分煮込んで煮汁が少なくなったらインゲンを加え、さらに5分煮込み、インゲンに火が通ったら完成です。
ガイドのワンポイントアドバイス
食べるときに、お好みで粉チーズをふりかけてください。ソーセージがないときは、アンチョビやツナ、ウィンナーなど、お好みのものでアレンジしてください。塩コショウの量はお好みで加減してください。
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