おかずレシピ関連情報

更新日：2003年09月25日

秋の炊き込み：栗ご飯と秋鮭根菜ご飯

野上 優佳子 写真

炊飯器なら、炊き込みご飯はとても簡単にできます。秋の味覚の代表・栗ごはんと、体を温める根菜と鮭を使った玄米の炊き込みご飯の2種類をご紹介します。食卓に、お弁当に。



秋鮭と根菜の玄米入り炊き込みご飯　約4人分（★）調理50分（炊飯時間含む）




　材料　　


お米（2.5カップ）、発芽玄米（0.5カップ）、だし汁

＜具材＞
人参（1/2本）、ごぼう（1/2本）、さつまいも（1/2本）、甘塩鮭（1切れ）

＜調味料＞
みりん（大さじ2）、料理酒（小さじ1）、醤油（大さじ1.5）、塩（小さじ1/4）

※　鮭によって塩分量が違うので、塩分はお好みで加減してください。

　作　り　方　


お米と玄米はいっしょにして、普通にとぎます。15分ほど浸水させ、ざるにあげて15分ほど水切りします。だし汁をとり、常温になるまで冷ましておきます。（粉末だしを使う方は、だし汁をとる作業は不要です）

にんじん・さつまいもはそれぞれ千六本に切り、ごぼうはささがきにします。さつまいもとごぼうはそれぞれ水にさらしておきます。

　　
調理釜にお米と規定量より少し少なめにだし汁を入れ、にんじんと水けを切ったさつまいも、調味料を加えてよく混ぜ、炊飯器にセットして炊きます。


ご飯を炊いている間に鮭を焼き、皮と骨を除いて、身はほぐしておきます。


炊き上がったら5分ほど蒸らし、鮭を加えて混ぜ、さらに5分ほど蒸らしたら完成です。



　ポ　イ　ン　ト


・玄米を加えるときは、少し浸水時間を長めにします。

・にんじんやごぼうの代わりに、きのこ類を使ってもおいしくいただけます。



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