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おかずレシピ
【おかずレシピ】箸休めに、ソースに使えるレシピ おうちでメキシカン（副菜編）
おかずレシピ関連情報
更新日：2002年03月25日
箸休めに、ソースに使えるレシピ おうちでメキシカン（副菜編）
今回は副菜編。メキシコ料理とはいえ、ふだんの常備菜として使えるようアレンジしています。レシピは…ガルバンゾ豆のマリネ・トマトのサルサ・アボカドとエビのサラダetc。
今回は、お子様も食べられるように、チリをぬいて作っています。辛味の欲しい方は、生のグリーンチリ（またはシシトウ）などを加えてください。
● レシピ名の横にある☆は、難易度（3段階）を示しています。
■■■ ガルバンゾ豆のマリネ （★☆☆） ■■■
お豆の水煮缶を使って手軽に。お豆の種類は、手に入れやすいものを用意してください。大豆・キドニービーンズ・白隠元豆なども合います。
お酢漬けなので、煮豆よりもずっと傷みにくく、お弁当のおかずとしても安心。
＜材料＞（調理時間：下準備10分、マリネ時間30分以上）
豆の水煮缶 1缶
（今回はガルバンゾ豆を使用）
レッドオニオン 1/3コ
イタリアンパセリ 適宜
・マリネ液
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ 大さじ1
お酢 大さじ3～4
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適宜
※ お好みで、にんにく（小1かけ）を。
＜作り方＞
お豆の水煮は、缶を開けて水切りしたあと、一度熱湯をかけて湯通しします。そのままザルにおいて、十分に水切りします。
玉ねぎ・パセリ・にんにく（お好みで）は、それぞれみじん切りに。
ボールにマリネ液の調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。そのあとまだ温かいお豆と野菜類を入れ、十分に混ぜ合わせます。味見して、薄いようならお酢を足すなどして味を整え、冷蔵庫で30分以上マリネしたらできあがり。
※ お豆が温かいうちにマリネ液につけましょう。よく味がしみて、おいしくできあがります。
トマトのサルサ＋ハーブ入りサワークリーム → レシピへ GO
アボカドとエビのサラダ → レシピへ GO
● レシピ名の横にある☆は、難易度（3段階）を示しています。
■■■ ガルバンゾ豆のマリネ （★☆☆） ■■■
お豆の水煮缶を使って手軽に。お豆の種類は、手に入れやすいものを用意してください。大豆・キドニービーンズ・白隠元豆なども合います。
お酢漬けなので、煮豆よりもずっと傷みにくく、お弁当のおかずとしても安心。
＜材料＞（調理時間：下準備10分、マリネ時間30分以上）
豆の水煮缶 1缶（今回はガルバンゾ豆を使用）
レッドオニオン 1/3コ
イタリアンパセリ 適宜
・マリネ液
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ 大さじ1
お酢 大さじ3～4
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適宜
※ お好みで、にんにく（小1かけ）を。
＜作り方＞
お豆の水煮は、缶を開けて水切りしたあと、一度熱湯をかけて湯通しします。そのままザルにおいて、十分に水切りします。
玉ねぎ・パセリ・にんにく（お好みで）は、それぞれみじん切りに。
ボールにマリネ液の調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。そのあとまだ温かいお豆と野菜類を入れ、十分に混ぜ合わせます。味見して、薄いようならお酢を足すなどして味を整え、冷蔵庫で30分以上マリネしたらできあがり。※ お豆が温かいうちにマリネ液につけましょう。よく味がしみて、おいしくできあがります。
トマトのサルサ＋ハーブ入りサワークリーム → レシピへ GO
アボカドとエビのサラダ → レシピへ GO
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