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【おかずレシピ】あると便利「保存食」レシピ集

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更新日：2001年09月01日

あると便利「保存食」レシピ集

野上優佳子

保存食レシピを大公開！　もう一品欲しい時、忙しくて時間がない時でも、あれば安心・保存食。きゅうりのピクルス、小あじの南蛮漬け、トマトソース、豚ロースの紅茶煮など、ちょっとひと手間かけるだけでおいしい！

—◇　INDEX　◇—
■　レシピその1　きゅうりのピクルス
　■　レシピその2　小あじの南蛮漬け（P2)
　　■　レシピその3　自家製簡単トマトソース（P3)
　　　■　レシピその4　豚ロースの紅茶煮（P4)
　　　　■保存容器の取り扱い方法（P5)

◇　レシピその1　キュウリのピクルス ◇
　　　（保存期間：開封後冷蔵庫で1ヶ月）

★　お肉の付け合せ・タルタルソース・ハンバーガーなど、意外に出番の多い一品です。

材料

小さめのきゅうり　10本（できるだけサイズを揃えて。長さはビンに揃えて、半分などに切っても可。）

　漬け汁

白ワイン　150cc（水でも可）
お酢　　　250cc
砂糖　　　大さじ1
塩　　　　大さじ1
ローリエ　2枚
赤唐辛子　2本（お好みで。1本でも可）
にんにく　１かけ（粗みじん切り）
マスタードシード　小さじ1/4
粒黒こしょう　　　1粒

作り方

　きゅうりを洗って、軽く塩で表面をこすります。さらに熱湯をかけ、湯通します。
　そのあとで、ペーパータオルなどでよく水気をとります。

　漬け汁用のにんにくは粗みじん切りに、赤唐辛子は種を取ります。
　　それ以外の調味料と、切ったにんにく・赤唐辛子を鍋にかけ、一度沸騰させ、冷ましておきます。

　殺菌処理してよく乾いたビンにきゅうりをしっかりと詰め込み、ゆっくりと冷めた漬け汁を注ぎます。鍋に残った香辛料もスプーンなどですくって、ビンの中へ。ビンにフタをして、冷蔵庫へ入れておきましょう。

　　　　　　　　　★　1晩置いたら、もう食べられます。　★

※　一度野菜に熱を通すと、次の日には食べられるようになります。
※　にんじん・カリフラワー・セロリなどその他の野菜でもお試しください。

　◆　recipe 2　小あじの南蛮漬け
　　　◆　recipe 3　自家製トマトソース
　　　　　◆　recipe 4　豚ロースの紅茶煮オレンジシナモン風味
　　　　　　　　◆　保存容器の取り扱い方法