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更新日：2008年08月19日

みょうがの甘酢漬けと鮭寿司

河野 真希 写真

夏には鮮やかな香りを放つ香味野菜がいくつかありますが、涼しげな風味を彩るみょうがを使い、甘酢漬けを作ります。また、それをアレンジして作れるもう一品、鮭のチラシ寿司もご紹介します。

ガイド記事『三杯酢って、お酢を三杯入れればいいの？』では、基本の酢の物の作り方をお届けしましたが、今回はその中から甘酢を使った簡単レシピをご紹介します。

夏には鮮やかな香りを放つ香味野菜がいくつかありますが、涼しげな風味を彩るみょうがを使い、甘酢漬けを作ります。冷蔵庫に入れておけば1ヶ月ほど保存できます。しかも、甘酢ごと、その他の野菜やご飯と合わせて、酢の物や酢飯にアレンジすることができるんです。

夏にぴったりの二品。ひとりご飯はもちろん、ちょっとしたおもてなし料理としてもおすすめです。

=INDEX=
　■　夏のさっぱり箸休め　みょうがの甘酢漬け
　■　甘酢漬けで作る簡単・鮭のチラシ寿司

夏のさっぱり箸休め　みょうがの甘酢漬け

みょうがの甘酢漬け
このままパクッと食べてもヨシ、刻んで少しずつ食べてもヨシ。ご飯にも合うし、お酒にも合う。お酢の酸味とみょうがの香味が、暑い時期でも食欲を湧かせてくれます。


材料（みょうが5個分）

みょうが　　5個
酢　　大さじ6
砂糖　　大さじ6
塩　　小さじ1
（甘酢の作り方は、ガイド記事『三杯酢って、お酢を三杯入れればいいの？』にも紹介しています。分量は異なりますが、比率は同じです）

作り方

合わせ酢を作る
1.　酢・砂糖・塩を耐熱容器に入れ、電子レンジに30秒ほどかけ、よく混ぜ合わせます。

みょうがを茹でる
2.　縦に半分に切ったみょうがをさっと茹でます。

漬け込む
3.　2.を　1.に入れて、2時間ほど漬け込んだら、できあがり。冷蔵庫に入れておけば、1ヶ月ほど保存できます。


次のページでは、みょうがの甘酢漬けを使って、鮭のチラシ寿司を作ります。夏の香味野菜をたっぷりと混ぜ込んだ爽やかな一品です。＞＞次のページへ
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河野 真希

一人暮らしアドバイザー＆ライター。自らの一人暮らし体験を元に取材や研究を重ね、雑誌、新聞、Web、書…

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