【一人暮らし】スープで作る。土鍋で五目炊き込みご飯

簡単で、作り置きができて、味や食べ方のアレンジが自在な、一人暮らしに嬉しいスープ。ガイド記事「自炊のススメ、スープを食べよう—和風編」で紹介したスープ＝お吸い物を使って作る、具沢山炊き込みご飯を紹介します。

ちなみに、今回使うのは一人分でもふっくら美味しくご飯が炊ける土鍋。100円ショップなどでも売られている小さなものを使います。

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秋の野菜の旨みたっぷり。五目炊き込みご飯

お吸い物で作る炊き込みご飯。野菜の旨みがたっぷり染み出て、味は抜群！　土鍋で炊けば短時間炊き上がるので、仕事から帰ってきてからでも大丈夫。

材料（2杯分）

秋野菜のお吸い物　　汁のみで180cc　具はお好みの量で
水　　20cc
米　　1合
のり　　少々
あさつき　　少々

作り方

1.　研いだお米をざるにあげ、水気を切ります。（お米の研ぎ方は、ガイド記事『お米を“研ぐ”ってどういうこと？』を参照）

2.　お米を土鍋に入れ、お吸い物の汁（冷ましておいたもの）と水を入れ、具を上に散らし、フタをして、火にかけます。

3.　沸騰したら、弱火にして5分。最後に強火で10秒かけたら、火を止めて、15分ほど蒸らします。蒸らしが終わるまで絶対にフタを開けてはダメ。

4.　炊き上がったら、全体をよく混ぜ合わせ、のりとみじん切りにしたあさつきを散らして、できあがり。

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ちょっと邪道な炊き込みご飯かもしれませんが、ひとりご飯なら、見た目や正しい手順よりも、簡単で美味しいが勝ち（笑）。野菜を切ったり味を整えたり、一度にする手間を省けます。野菜が煮崩れやすくなりますが、その分、味がしみこんで絶品です。ご飯を炊いている間にもう一品用意できれば、栄養面もバッチリですよね。

作り置きのお吸い物を使ったもう一品『スープで作る。電子レンジで茶碗蒸し』もぜひ併せてご覧ください。

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