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節約料理
【節約料理】山形のファストフード どんどん焼き
節約おかずレシピ
更新日：2009年10月01日
山形のファストフード どんどん焼き
山形名物「どんどん焼き」のつくり方。どんどん焼きとは、ちょっとチープなお好み焼きといった感じの食べ物で、箸に巻いてあるのが特徴。素朴で懐かしい故郷の味。
山形名物『どんどん焼き』とは？
山形は内陸地方の名物『どんどん焼き』は、箸に巻いたお好み焼きのようなものですが、お好み焼きほどのボリュームはなく、具もいたって素朴で、子どものお小遣いでも買えるぐらいの値段です。私が住む庄内地方では、あまり知られてなく、お祭りの屋台で、たまに見かける程度です。が、最近、山形以外でも話題になっている食べ物なので、今年は、庄内のお祭りにも、どんどん焼きの屋台が増えそうな予感がします。
それでは、手はじめにシンプルなどんどん焼きを、続いて具を充実させたスペシャルどんどん焼きを作ります。 後半に、スペシャルどんどん焼きをご紹介します。
山形名物 どんどん焼きの材料（2本分）
| どんどん焼きの材料 | |
| 小麦粉 | 100g |
|---|---|
| 水 | 150cc |
| ねぎ | 大さじ2 （みじん切り） |
| 紅しょうが | 小さじ2 （みじん切り） |
| 天かす | 大さじ1強 |
| 青のり | 適量 |
| 鰹節 | 少々 （細かい削り節） |
| 魚肉ソーセージ | 2切れ |
| 海苔 | 3センチ角が2枚 |
| バーベキューソース | 適量 |
| サラダ油 | 少々 |
| スペシャルどんどん焼きの材料 | |
| 小麦粉 | 100g |
|---|---|
| 水 | 150cc |
| ねぎ | 大さじ2 （みじん切り） |
| キャベツ | 大さじ2 （みじん切り） |
| 紅しょうが | 小さじ2 （みじん切り） |
| 天かす | 大さじ1〜2 |
| 青のり | 適量 |
| 鰹節 | 細かい削り節少々（又は削り節粉） |
| 魚肉ソーセージ | 2〜4切れ |
| 海苔 | 3センチ角が2枚 |
| 卵 | 2コ |
| バーベキューソース | 適量 |
| サラダ油 | 少々 |
| ソースはウスター、中濃、たこ焼き、お好みソース等、好きなもので良い | |
山形名物 どんどん焼きの作り方・手順
どんどん焼きの作り方
1：
小麦粉を水で溶く。
2：
長ネギ、紅生姜少々、削り節、揚げ玉を混ぜる。
キャベツを加えても良し。
3：
フライパンを熱して薄くサラダ油を引き、生地を流しいれ、スプーンの背で均等に伸ばす。
4：
紅生姜、青海苔粉、魚肉ソーセージ、海苔をのせる。
5：
裏側に薄く焼き色がついたら裏返す。
6：
ハケでソースをぬる。
ソースは、甘めが好きならお好みソースで、ピリッとした味にしたいならウスターソースで。辛党なら生醤油でも。
7：
割り箸に巻きつけ、表面にソースをぬって完成。
フライ返しで押さえながら巻きつけて行くと上手にできる。
スペシャルどんどん焼きの作り方
8：
小麦粉を水で溶く。
粉に、重曹を少々加えると食感が軽くなる。入れすぎるとパリッとなり過ぎて巻き難くなるので注意。画像の小さじにのってるのが重曹。
9：
長ネギ、キャベツ、紅生姜少々、削り節、揚げ玉を混ぜる。
10：
フライパンを熱して薄くサラダ油を引き、生地を流しいれ、スプーンの背で均等に伸ばす。
11：
紅生姜、青海苔粉、魚肉ソーセージ、海苔、卵をのせる。卵の黄身を突いて崩す。
12：
フライ返し等で裏返してソースをぬり、卵に火が通ったら、割り箸に巻きつけ、表面にソースをぬって完成。
フライ返しで押さえながら巻きつけて行くと上手にできる。
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