【家事】美肌に効く＊柚子の種の化粧水

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美肌に効く＊柚子の種の化粧水

香り豊かな柚子の季節ですね。皮はお吸い物や鍋、ジャムに七味の中身にと大活躍ですが「種」はどうしてますか？入浴剤だけじゃもったいないんですヨ。

執筆者：毎田祥子

更新日：2008年12月04日

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毎田祥子

ゆずもいろいろ。大きな獅子柚子（鬼柚子）に、ほんゆず、小さいのはハナユズ。

秋本番！

旬をむかえた「ゆず」。皮は少しお吸い物に使うだけで良い香りに包まれるし、鍋にジャムに七味の中身にと大活躍ですね。
ところで「種」はどうしてますか？入浴剤だけじゃもったいないんですヨ。

花言葉は健康美

丸ごとお風呂に入れて冬の健康を祈る冬至の行事はもうすぐですね。

冬至は「湯治」、ゆずは「融通」をかけた言葉からきているようですが、柚子の皮に含まれる精油は体を芯から温め、肩こりを和らげます。

皮だけでなく、種のほうにも美容に効果のある成分がたっぷり含まれます。
このことを活用していたのが、おばあちゃんたちの手作り「ゆずの化粧水」です。

作り方は次ページでご紹介しますが、今日は少し柚子についてもお勉強して体の中から外から！美肌になる知識をおばあちゃんから教わっておきましょう。

七味の正規メンバー。
柚子は柚酢から?!

柚子はご存じですよね？
本当は大きくてデコボコな「ホンユズ」が「ユズ」なのですが、小さな「ハナユズ」を「ユズ」とよぶ人も多いよう。直径15cmくらいある大きな柚子「鬼柚子」「獅子柚子」もありますよ！

乾燥させた皮が七味に含まれることでも知られますね。
中国原産説や、ハナユズは日本原産だなど諸説ありますがいずれにしても、このさわやかで強い香りをちょっとプラスするだけで、お料理が高級な雰囲気に包まれる、日本を代表するスパイスです。

語源は中国語の「柚（yòu）」で日本ではお酢のように使われたことから「ユズ(柚酢)」→「柚子」となった説が有力(Wikipedia)とか。
そういえば最近ガイドは市販の「ゆずポン酢」がお気に入りです。

使い道いろいろ
保存は乾燥や冷凍も

柚子の使い道はいろいろです。
鍋に使う柑橘類といえば橙が思い浮かびますが、柚子もおいしいですね。
昆布と鯛のダシに柚子の香りをきかせた大人の味「柚子鍋」もおいしそうです。

先日、ガイドが福岡空港を訪れた際に見かけたのは、赤、黄、緑の「柚子こしょう」です。柚子と塩でできた調味料で、緑が定番で鍋などにおすすめで、赤は特にお肉料理に向くそうです。

皮は薄く剥いて細切りにし、お吸い物や茶碗蒸しなどの風味づけに。スライスは冷凍保存もできます。
ジャムやマーマレードにしてパンの友や柚子ティーにも。
お酢として使って最後に残った皮を干して、後日入浴剤に使うのもよいですよ。

それでは、「ゆずの種の化粧水」の作り方を次ページでご紹介しますね。次ページへ！