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更新日：2008年07月22日

透きとおったアイスティーの作り方

毎田 祥子 写真

冷たく透きとおったいアイスティーは見ているだけでも涼やか。でも自分で作ると濁りやすいのが難点。そこで透きとおったアイスティーを上手に作るポイントをご紹介します。

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透きとおったアイスティーは夏のおもてなしにも最適

アイスティの白濁は
クリームダウン現象

冷たく透きとおったいアイスティーは見ているだけでも涼やか。おもてなしにも喜ばれます。

でも自分で作ると濁りやすいのがつらいところ。アイスティーが濁るのは『クリームダウン』といわれる、茶葉に含まれるカテキンとタンニンが結合し結晶化する現象なのだそうです。

そこで今回は、クリームダウンを防いで透きとおったアイスティーを作る方法をご紹介します。おいしさもupするのですよ。
いろいろ流派があるかと思いますが、今回は、学生時代に長く喫茶店でバイトをし、いくつかのメニューを担当していたガイドの夫流をもとに研究してみました。

ポイントは、タンニンを手なずけること(!?)。


それでは、次ページでポイントをチェックしてまいります！
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毎田 祥子

家事アドバイザー。主婦の素朴な疑問を追及するうち生協広報誌の編集に携わり、全国の生産者や主婦への取材…

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