野菜のゆで方・食べ方

更新日：2009年10月01日

たらの芽の食べ方・下ごしらえ

江戸野 陽子 写真

たらの木の新芽を食べるたらの芽。山菜の王様とも呼ばれ、すがすがしい緑色のたらの芽は、ミニサイズの木のような形をしています。独特の香りと、口の中に広がる脂っこさ、海老に似た味わいが楽しめる山菜です。


たらの芽の食べ方

たらの芽は、山菜の中でも特にあくが少なく、香ばしい味わいを楽しむことができます。サッとゆでてごま和え、くるみ和え、おひたし、サラダなどに。170度くらいの温度で短時間で素揚げや天ぷらに。その他、炒め物やアルミホイルの包み焼きにしてもおいしいですよ。


たらの芽の下ごしらえ・洗い方について

たらの芽の下ごしらえ
1:　水洗いした後、根元の硬い部分を切り落とします。

たらの芽の下ごしらえ２
2:　はかまを取り除きます。

たらの芽の下ごしらえ３
3:　火が通りやすいように、根元の切り口に十文字の縦の切り込みを入れます。
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江戸野 陽子

「野菜のソムリエ」として雑誌、広告などで活動中。野菜・フルーツの選び方、保存方法、下ごしらえなど、野…

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