たらの芽の食べ方

たらの芽は、山菜の中でも特にあくが少なく、香ばしい味わいを楽しむことができます。サッとゆでてごま和え、くるみ和え、おひたし、サラダなどに。170度くらいの温度で短時間で素揚げや天ぷらに。その他、炒め物やアルミホイルの包み焼きにしてもおいしいですよ。


たらの芽の下ごしらえ・洗い方について

たらの芽の下ごしらえ
1: 水洗いした後、根元の硬い部分を切り落とします。

たらの芽の下ごしらえ2
2: はかまを取り除きます。

たらの芽の下ごしらえ3
3: 火が通りやすいように、根元の切り口に十文字の縦の切り込みを入れます。