簡単スピード料理

【簡単スピード料理】10分でできる　簡単ミネストローネ

スピード朝食レシピ

更新日：2009年10月01日

10分でできる　簡単ミネストローネ

野口英世

冷蔵庫にある野菜とトマトジュースで作る具沢山ミネストローネです。材料と調味料を加熱するだけでできるので、朝食やランチにもおすすめです。忙しくてもしっかり食べたい時に是非。

所要時間：15分

カテゴリー：スープ、ミネストローネ

朝食にもおすすめ　ミネストローネ

ミネストローネはイタリアの具沢山スープ。冷蔵庫にある残り野菜をフル活用し、食材の無駄をなくしましょう。食べるスープは噛む動作から、より代謝が高まり、十分な満足感も得られるので、朝食にもおすすめです。

ですが、野菜を刻むために、朝から包丁を使うのは、面倒に感じる方もいらっしゃることでしょう。そこでおすすめなのが、前日、夕食の支度時、スープの材料を予め刻んでしまうこと。そうすれば、翌朝、鍋に材料と調味料を入れ、10分、火にかけるだけで、美味しいミネストローネが出来上がります。

簡単ミネストローネの材料（4人分）

ミネストローネの具材
ブロッコリー	（茎を使用）　具材あわせて200〜300g
セロリ	具材あわせて200〜300g
パプリカ	具材あわせて200〜300g
たまねぎ	具材あわせて200〜300g
じゃがいも	具材あわせて200〜300g
にんじん	具材あわせて200〜300g
ベーコン	具材あわせて200〜300g

ミネストローネの材料
トマトジュース	700〜800cc
コンソメ	10g（2キューブ）
はちみつ	小さじ1　※砂糖でも。
具は、野菜、ベーコンやハムなどお好みのもの、野菜は冷蔵庫にあるものでどうぞ。キャベツやレタスの外側の葉、ブロッコリーの茎やセロリの葉、カブの茎や葉の部分など有効に活用し、合計200～300g目安に準備します。