【青森】青森のグルメ

“食材の宝庫”青森の郷土料理＆絶品ご当地グルメ

郷土料理を食べたことはありますか。郷土料理とは、その地の特産物を、その地の伝統的な調理法を用いてつくる料理のこと。食材が豊富な青森には、先人から伝わる数々の郷土料理があります。また、ブームになること間違いなしの絶品ご当地グルメもあります。青森を旅したら、青森の食を体験することも忘れずに！

一度は食べたい青森の郷土料理ベスト5

青森県は自然豊かな山々、その山からの恩恵を受けた里の田畑、そして三方を囲む海から豊富な食料が産出される、食材の宝庫です。恵まれた食材を活かした美味しい料理が、県内の各地域に古くから伝わっています。多彩な郷土料理の中から、食べておきたいベスト5を紹介します。

1.じゃっぱ汁
「じゃぱ」は「あら」の津軽弁。魚をおろして残った頭や内臓、身のついた骨を、野菜と煮込みます。津軽海峡や日本海で捕れるタラを使うのが一般的。体の芯からあたたまる、雪国青森の代表的な郷土料理です。

 

2.いちご煮
赤いウニの卵巣が「朝もやにけむる野苺」に見えることからこの名がついたという、県南地方の郷土料理。「郷土料理百選」にも選ばれています。地元で捕れた新鮮なウニやアワビをふんだんに使った、贅沢なお吸い物です。

 

3.せんべい汁
肉や野菜がたっぷりのスープに、鍋物専用の南部せんべいを割り入れて食べる県南地方独特の郷土料理。八戸せんべい汁研究所がB-1グランプリで準優勝したり、いちご煮と同じく「郷土料理百選」に選ばれたりと、県外からも注目を集めています。地域やお店によって鶏、豚、魚など出汁が変わるので、いろいろ試してみてはいかがでしょうか。

4.貝焼きみそ
大きなホタテの貝殻を鍋に見立て、溶かした味噌、ホタテ、ウニ、豆腐、ネギなどを入れてグツグツ煮込んで卵で閉じる家庭料理。地域によって入れる具材が異なります。10年以上育った大きな貝殻は、使いこむほどに味わいが出るのだそう。

 

5.けの汁
「け」は「粥」のこと。漢字では「粥の汁」と書きます。野菜類、山菜類、豆腐類などを細かく刻んで煮込んだ、栄養・彩り豊かな、津軽地方の伝統ある料理です。地元では、給食や冬まつりなどのイベントでよく登場する、おなじみのメニューです。