【ナチュラルフード】酵素で身体が若返る！リビングフード専門店

日本初のリビングフードレストラン「Veggie Paradise(ベジパラダイス)」が、11月11日に装いを新たに移転オープンしました。ガイドがレセプションにお伺いしてきましたので、いち早くレポートをお届けします。

住宅街に佇む、生活に密着したカフェ

マンションビル一階に位置するシンプルな外観。冬はクリスマスツリーのイルミネーションが目印に

以前の店舗よりも、隠れ家的な場所になったでしょうか。方向音痴の私は地図を片手に歩みを進めました。代々木八幡駅から徒歩5分。商店街の小道を一本入り、住宅街に入り前進していくと、まもなく看板が見えてきます。華美な装飾をせず、シンプルな外観は以前と変わらないようですが、路面からガラス張りの店内が見渡せるので、開放感が増したような印象を受けました。元代々木は、4年前はじめてリビングーフード教室をスタートさせた場所ということで、オーナーいとうゆきさんの思い入れのある土地。原点に戻ると同時に、生活に密着したカフェとして最適の場所だったようです。

リビングフード=酵素を取る食事

生野菜や果物に豊富に含まれる酵素が大切。

ここでまず、リビングフードについてご説明しましょう。酵素学に基づき、食べ物に含まれた「生きた酵素」を積極的に取り入れる食事法のことです。

アンチエイジングやダイエットに効果的で、欧米を中心に注目を集めています。酵素は熱に弱いため、48℃以上の熱を与えず調理します。オーガニックの野菜・フルーツを中心に、動物性たんぱく質や砂糖などを排除したヘルシーな食事が中心です。味噌や醤油などの酵母食品、ナッツやドライフルーツをふんだんに使用し、生野菜だけでない、バリエーション豊富な料理を提供してくれます。

オーナーシェフで、ベジタリアン料理研究家のいとうゆきさんは「リビングフードをたまに食べるのではなく、毎日続けてほしい。だからこそ、会社帰りなどふらりと立ち寄れる場所を作りたかった。以前よりもアラカルトやドリンク類を充実、リビングフードをより身近に感じてもらいたい。」と語ってくれました。


次のページでは店内の様子と、カフェメニューのご紹介です。