「魚料理」の英語メニューを読む！
「魚料理」の英語メニューを読む！
西洋人が好きな魚の種類は？
flounderとは、例えばこんな魚
■cod（タラ）
■trout（マス）
■sole（舌平目）
■tuna（マグロ）
■sea bass（シーバス／bassは「スズキ」）
■swordfish（メカジキ）
■haddock（コダラ）
こうして見ると、淡白な白身の魚が好まれることがわかりますね。あと、日本でおなじみsalmon（サケ）はすごく人気があります。なお、ヒラメやカレイのような大型の魚はあまり厳密に区別せずflounderとかhalibutといった総称で呼ぶことがあります。
さて、西洋料理では、貝類（shellfish）も魚と同じくらい重要な役割を果たしています。次の名前は、ぜひ覚えておいたほうがいいでしょう。
■scallop（ホタテ貝）
■oyster（カキ）
■mussel（ムール貝）
■clam（ハマグリ、アサリ）
■conch（ホラ貝）
■abalone（アワビ）
同じseafoodで言うと、「カニ」はご存じcrabですね。ちなみにエビは、小さいのがshrimp、エビフライに使うくらいのものがprawn、大きいのがlobsterです。伊勢エビくらいのものをcrawfishと呼ぶこともあります。
なお、fishは単複同形で複数形はfishesではなくfish……と学校で習ったかと思いますが、実はfishesという形で使われることもあるのです。例えば、fishes in the seaと言えば、「海の中にいる（いろいろな種類の）魚」ということになります。
最近流行の料理もチェック
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| 西洋人お得意のstuffed（詰め物をした）料理。oyster（カキ）がよく使われます |
■pan-seared（フライパンで焼いた）
表面に軽く焦げ目をつけて焼いた感じ。
■smoked（燻製の）
代表的なのがsmoked salmon（スモーク・サーモン）。smoke[スモウク]ではなくsmoked[スモウクト]となるところに注意！
■steamed（蒸した）
steamed abalone（蒸しアワビ）なんていうメニューがあります。ちなみに「アルミホイル」はfoilなので「ホイルの蒸し焼き」はsteamed in foil。
■marinated（マリネの）
marinated salmon（サーモンのマリネ）などがよく知られています。酢漬けのようなものが思い浮かびますが、marinateは基本的に「漬ける」ということなので、marinated in lime juice（ライムジュース漬け）、marinated in yogurt（ヨーグルト漬け）なんていうのもあります。
■braised（蒸し煮した）
日本ではフランス語から来た「ブレーゼ」という言い方で知られているかも。水をあまり加えずに煮込む方法です。
■stuffed（詰め物をした）
魚介類の中身を取り出して、野菜などと一緒に料理をしてまた詰めたもの。肉でもよくstuffedは出てきますね。
衣をつけてカリカリに揚げたものはcrunchyまたはcrispyと言ったりするので、覚えておくと便利。あと、quiche（キッシュ。パイの一種）、casserole（キャセロール、鍋ごと蒸し焼きにする）など、魚介類をよく使う料理の名前を覚えておくといいですね。
アメリカでは、最近はクレオール料理や中南米の料理であるjambalaya（ジャンバラヤ。チャーハンのようなもの）、enchilada（エンチラーダ。具を平たいパンで包む）といった名前もよく見かけます。旅行する前に、こんな新しい料理もチェックしておくといいですね！
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