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更新日：2004年08月04日

夏を乗り切る涼やかレシピ　ミョウガの冷製

土屋 敦 写真

ミョウガ（茗荷）の旬です。ここ佐渡ではあちこちでミョウガがにょきにょきと生えています。たっぷりのミョウガを使った、涼しげで作るのも簡単、保存もきく夏用レシピ・茗荷料理を御紹介します。

ミョウガの田楽

ミョウガに味噌を塗る
ミョウガを串に刺し味噌を塗る
全然涼しげじゃないですね～。暑いなか、野暮ったい料理ですいません。でも、すごくおいしい。さすが長年食べ続けられた料理です。冷めてもおいしいです。
作り方は味噌とみりんを３：２の割合で混ぜ、串に刺したミョウガに塗ってグリルなどで焼くだけです。味噌が少し焦げたら完成！

完成
ミョウガの田楽
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土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

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