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| 涼しげな夏のデザートです |
今まさに旬を迎えている白桃を使って夏らしいデザートを作ってみました。貴重な品なので、なんだか火を入れてしまうのがもったいない。そんなことを考えているうちにこんなレシピになりました。
材料
![白桃とリコッタ]() |
| みずみずしい旬の白桃とローマのリコッタ |
白桃：２個
リコッタ・チーズ：１００ｇ
プロセッコ（その他辛口発泡ワイン）：１２５ｃｃ
蜂蜜（くせのないもの）：大さじ１
作り方
![皮をむく]() |
| ミキサー、フードプロセッサー、ジューサーなどでピューレに |
桃は皮をむき、適当な大きさに切って、ピューレ状にします。今回使ったものでは、２個をピューレにして５００ｃｃになりました。きめ細かくしてもよいですし、フードプロセッサーで粗いピューレにしても面白い食感です。
![ピューレに]() |
| おいしそう！ このまま飲みたい衝動に駆られる… |
さて、このピューレ状の桃を見て、カクテル好きだったら何かを連想しますよね？ そう、あのハリーズ・バーのベリーニです（All Aboutイタリアンレシピサイトの
ベリーニの記事を御参照ください！）。桃をジューサーでガーッとジュースにして、そこにイタリアの辛口発泡ワイン・プロセッコで割るというカクテル。すっごくおいしいです。
そこでどうしてもプロセッコを入れたくなってしまいました。プロセッコはシャンパンと違って１０００円台（ときにはそれ以下）で買えますので気軽に使えます。なければその他の辛口の発泡ワインで。“辛口”というの大きなポイントです。
